责人、教职工代表、学生代表、家长代表等有关人员组成的食品安全领导和监督检查评议组织，建立健全食品安全管理制度和机构，设置专兼职食品安全管理人员，明确食品安全岗位职责，层层签订责任书。定期组织召开食品安全专题会议，定期开展食品安全风险会商。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，建立落实食品采购索证索票制度、留样管理制度、食品卫生检查制度、食堂炊具、餐具及厨房餐厅消毒制度、设施设备维护保养制度、设施设备安全隐患定期排查制度、食品安全责任事故追究制度以及食品安全应急预案等，落实学校食堂月度自查制度，主动接受食品安全等相关部门的监督，坚决杜绝食品安全事故的发生。
3加强食堂工作人员管理。学校应加强食堂工作人员的职业道德教育，所有工作人员必须持健康证上岗并定期体检。定期组织对《食品安全法》、餐饮服务食品安全操作规范、学校食堂食品安全管理与操作规范、传染病预防常识及有关制度的专项学习、培训，不断强化工作人员的安全意识、责任意识和服务意识，提高工作人员综合素质。
f4把好原料入口关。学校应选配合格管理人员落实原材料的采购，严把质量和成本关，各类台账规范、详细、完整，并建立相应的监督机制。建立完善大宗食品及原辅材料招标制度，米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料要通过政府招标采购方式确定供货商。
二配餐公司供餐
是指向具备正规配餐资质的餐饮企业购买配餐服务。适合无条件建设食堂、交通便利、不具备自己供餐的学校。
1严格实行准入制度由市商务局向需配餐单位推荐大中型集体用餐配送单位。配餐企业单位必须要有工商行政部门颁发的《营业执照》和食品药品监督部门颁发的《食品经营许可证》，符合《山东省食品经营许可审查细则试行》、餐饮服务食品安全操作规范的各项要求，且《食品经营许可证》所标明的经营范围内必须具备“集体用餐配送单位”的资质方可进行配送，仅取得《食品经营许可证》但无“集体用餐配送单位”资质的根据法律要求不得进行配餐。对于监管工作中发现的无证供餐或许可证即将到期的，食品药品监管部门要督促其申请办证、换证，确保其依法持证经营。2实行公开招投标制度各区县、学校或学校家长委员会要按照招投标相关要求，重点针对食品安全状况和食品安全保障能力，对提供餐品的配餐企业进行考察，实行公开、公正、公平的招投标管理，所有招投标记录和结果要及时上报上级教育主管部门备案。教育主管部门要在每学年初将学校r