2011年5月湖北省高等教育自学考试
《食品微生物（一）》考试试卷
（课程代码2517）
总分核分人复查人100题号题分得分一20二30三20四30座位号
一、选择题共10题每题2分共20分）1可用于分型分析的方法（）A分离培养B直接涂片镜检C血清学试验D动物试验）
2用于在液氮中保存细胞的悬液应该包括下列哪些成分（APBS和二甲基亚砜CPH指示剂和血清B血清和二甲基亚砜D培养液和PBS
3下列哪一个条件最适合于微生物的长期保存（）A20℃冰箱B4℃冰箱C冷冻干燥D70℃冰箱
4电热恒温干燥箱干热灭菌最佳条件选择（）A56℃3小时C160℃2小时B100℃2小时D180℃2小时
5必须在电子显微镜下才可见到的细菌的特殊结构是（）A荚膜B鞭毛C芽胞D菌毛
6含有糖的培养基，高压时避免糖的破坏，在压15分钟时压力应为多少（）A100kgcm2B086kgcm2C056kgcm2D046kgcm2
f7葡萄球菌可分为金黄色葡萄球菌，表皮葡萄球菌、腐生葡萄球菌三类，其目前的分类依据主要是根据以下何种特征（）A凝固酶B色素C发酵乳糖D发酵甘露醇）D560
m
8紫外线杀菌的最佳波长为（
A200
mB265
mC300
m
9菌种保存中防止细菌变异的措施包括（）A控制传代次数C通过易感动物接种B用典型菌落传代D以上皆是）
10一般检查细菌形态最常用的是（A荧光显微镜C电子显微镜
B暗视野显微镜D普通光学显微镜
二、名词解释共10题每题3分共30分。）1假菌丝：2下面酵母：3抗生素抗性：4拮抗：5互生：6巴斯德效应：7SCP：8烈性噬菌体：9鉴别性培养基：10CN比：
f三、判断题共10题每题2分共20分。）1在微生物生长的迟缓期，细胞快速分裂。（）））
2两端鞭毛的意思是菌细胞外侧各边上都有鞭毛。（
3酵母菌酒精发酵时，在氧气控制上要求先厌氧，后通氧。（4分生孢子是在分生孢子梗中形成的。（））
5微生物菌落的成员全部都来自一个单细胞的祖先。（6最常用于测量病毒直径的单位是μm。（）
7同型乳酸发酵的乳酸菌包括链球菌属、乳球菌属、片球菌属和明串珠菌属。（））
8质粒是细胞染色体外的环状DNA。（9菌丝体是很多菌丝的综合体。（10菌丝体是很多菌丝的综合体。（））
四、问答题共5题每题6分共30分。）1微生物有哪五大共性试分折微生物五大共性之一对人类的利弊。
2试设计一种从自然界中筛选酸性蛋白酶微生物的试验方案，并说明关键步骤。
f3一般说来，严格的无菌操作是一切微生物工作的基本要求，但在分r