德双皮奶销售。
原料方面：制作所需的奶源必须是当地的水牛奶，因为水牛奶乳脂含量能达到7510（普通黑白牛奶的乳脂浓度约34）
制作方面：在制作顺德双皮奶的过程非常苛刻，不是专业的师傅根本做不出来，根据顺德双皮奶大师温庆才口述，在制作双皮奶的过程中非常注重温度的控制。
利润方面：由于原材料缺乏，制作难度高，市场上各种化学品纤维素，调味剂的普及以及管理的不规范，许多不法商家用化学品以及加工品代替原材料以获取最大的利润。
二、顺德双皮奶的传承与发展现状
（一）顺德双皮奶的传承
顺德双皮奶的传承中对于其做法及现在多元化的社会是一个难题。据顺德双皮奶大师温庆才师傅口述说，其父由于他不是长子根据祖训不传他制作双皮奶的手艺，他自己通过给他父亲当跑堂伙计和帮工来学手艺，然后走遍广东、广西、福建等多个省市，搜集民间美食秘方200多个，总结了许多传统甜品的经典做法，历经多年才学会做顺德双皮奶。在2004年10月的第五届中国美食节上，顺德双皮奶继2001年后再次荣膺“中华名小吃”称号，温庆才应朋友之邀参加了在重庆举行的颁奖典礼，在会议上很多人问他什么是顺德双皮奶？一个在广东流传百余年、家喻户晓的传统美食在省外竟然无人知道，于是他将顺德双皮奶的技术公布于众。其实作为顺德非物质文化遗产顺德双皮奶的传承很受关注，为了扩大顺德双皮奶的知名度，在《舌尖上的中国3》中也对顺德双皮奶进行了一篇详细的介绍，让外地人知晓有顺德双皮奶这个传统美食。
在如今的科学发达的背景下，顺德双皮奶在传承的道路上荆棘曲折。在人口密集的中国对于食物量需求非常大，作为传统美食的顺德双皮奶按照以前传统的手工艺制作已经满足不了当今人们的需求，现在的做法必须结合现代的科学技术来生产，加工美食。比如传统的用木头烧火的细火慢炖改为用电器迅速烹饪，因为以前的做法对于时间和温度的把控要求非常苛刻，如果不是有经验的专业师傅真的很难做出传统的顺德双皮奶，如今一个感应器即可解决这些历史性的难题。在原料的选择上，牛奶必须是清晨新挤的水牛奶，鸡蛋必须是土鸡蛋，白糖则以本地所产为优，三者的搭配比例也得恰到好处，既有奶香，又有蛋味，香而不重，甜而不腻。但是现在不一样，这些要求都可用科学技术来弥补。如原材料方面，如今分布在全国各地的双皮奶所用奶源若为顺德当地的水牛奶而且还是清晨的，显然不切实际。所以，我们只需把水牛奶的纯度分析出来，然后用普通水牛奶经过加工，得r