4将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，像卷寿司一样卷起，放入盘中，上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可。凤凰鲜虾卷
f原料：虾250克、荸荠2个、鸡蛋2个、海苔1张、盐、料酒1小勺、香油数滴、淀粉1小把、胡椒粉1小勺做法：1大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁，洗净用厨房纸擦干水分，用刀背拍成泥状并剁碎，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀。2荸荠去皮切成碎末，虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀，加一点香油搅拌成虾浆。3鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液；平底锅抹上一点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮。4蛋皮裁剪成和海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面，撒上少许干淀粉，把虾浆均匀的平铺在上面，卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中，放入水开的蒸锅蒸10分钟，取出稍凉后，切成1厘米的厚片即可。米饭鸡蛋卷
f原料：鸡蛋2个、火腿肠小半根、盐、油、番茄酱做法：1鸡蛋搅打均匀，锅中用刷子刷一层油，倒入蛋液摊成蛋饼2用刷子在蛋饼上刷一层番茄酱，铺上一层煮好的米饭。3火腿肠切成薄片，铺在米饭上，按住火腿肠卷起成为蛋卷即可。如意蛋卷
原料：草鱼1条、柿子椒1个、胡萝卜1个、紫菜1张、鸡蛋2个、盐、鸡精、葱、姜、料适
f做法：1将草鱼肉剁成鱼茸，加入料酒、盐、葱姜末、鸡精，用筷子搅打均匀上劲。2胡萝卜、青椒切成长丝；鸡蛋磕入碗里，打散。3平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮4寿司帘上铺上紫菜，放上鸡蛋皮，抹上一层鱼茸，不要太厚，在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝，分别从两端向中间卷起来，将卷好的蛋卷包上保鲜膜固定。5蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右，晾凉后切片装盘即可。
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