民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高，餐饮消费持续快速增长。餐饮产业的发展正从散兵游勇式的传统方式向品牌集群发展。人们对于食品品质
f的要求不断提高，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。以凤阳市场为例，正新鸡排产品加工便利，立等可取。而鸡排香脆可口，脂肪含量低，因而深受年轻消费者的青睐。品牌连锁店形象好，统一管理，对品质更有保证，使得这种快餐形式一经推出便深受市场认可。322现有的消费者分析（1）目标消费者：门店所在地的行人，以女性白领、儿童，大学生等年轻人为主。（2）特点：消费群体范围集中，针对性强，消费量较大；容易受周围环境的影响，消费易引导；接受能力强，尤其对新鲜事物的接受能力。323消费者具体观点分1喜欢什么口味的鸡排由调查可以得出，大部分消费者喜欢原味、梅子味、孜然味、甜辣味，其次沙拉味，番茄味，以及其他。2购买鸡排频率
从未40两周一次一周一次35一周三次
302520151050从未两周一次一周一次一周三次女生45
女生4137157
男生35312113
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调查显示，由于许多消费者都并未尝过正新鸡排，因此正新鸡排在凤阳有很大的
f发展空间。若进一步加大宣传，就可以开发更多的新市场。我们可以利用适当的促销活动与宣传推广激发人们的购买欲望。3一般和谁一起购买鸡排
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可以得出，消费者大多数与朋友一起吃鸡排，因此广告促销活动可从朋友套餐、情侣套餐等入手。
4更青睐哪一种优惠方法
600040002000
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女生男生
调查表明，消费者更为喜欢现金折扣。若想利用积分等途径留住顾客，保证顾客忠诚度需要有进一步的考量。
f33产品分析331内部分析产品特色正新鸡排选择上好的鸡胸肉，在制作中采用独特配方腌制炸制后表皮蓬松松香可口。正新鸡排的口味正新鸡排的一大特色所在。因此成为了广受人们喜爱的潮流小吃。不同于棒棒鸡的碳烤方式，油炸之后外酥里嫩，里层的鸡肉丝丝可见。鸡排量足，且价格低廉。332外部分析1替代产品：LOL鸡排、美食美客，路边小摊上的油炸品造成顾客的分流。2购买者：鸡排的顾客群体以儿童和青年人为主，顾客容易流失，他们总希望更多现金与非现金折扣，而且学生消费者整体消费能力偏低3供应商：在产品的供应方面，我们作为加盟者，总部为我们提供，我们无法与供应商讨价还价，对供应商无控制力
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