东北锅包肉到底该怎么做东北人做的东北菜
做锅包肉的过程其实很简单，根本谈不上繁杂，所以也就没有简化可言，在家里自己动手做也没有可省略的地方。总结起来也就是切肉码味上浆油炸裹汁整个过程不会超过15分钟，做好的锅包肉最好马上上桌，刚出锅时的口感最好
锅包肉虽然看起来简单，但是想要做到甜酸适口，外酥里嫩还真不是件容易的事。我在网上也看过有网友做的锅包肉，我发现肉片上会出现很多裹不上淀粉糊的地方，肉质看起来干干的，这样的锅包肉还说好吃，打死我也不相信，根本就咬不动呀！
锅包肉做的成功与否主要是用来给肉片上浆的淀粉糊的调制，还有油炸时的技巧，再就是糖醋汁的调制。在黑龙江锅包肉是绝对不会放番茄酱的，放了番茄酱的在我们这里是另外一道菜番茄里脊。辽宁和吉林我也去过只是没吃锅包肉，不知他们的做法，不过我去北京的时候亲戚不知怎么想的请我们吃的竟然是东北菜，那里锅包肉的做法和我们这里一样。还有就是我去南京的时候去美食街看见有个特火的需要排队等位置的东北饭店，我从外面看见在窗边的那两桌上都有锅包肉这道菜，从外形上看也是我们这里的做法
这里我虽然做法写得很详细，可能你第一次做也会掌握得不太好，不过做出来的锅包肉肯定不难吃，但是要达到饭店大厨的水平还是会有差距，还是要多实践，做得次数多了，你就会越来越熟练，味道口感就会越来越棒毕竟罗马不是一天就建成的，厨艺也不是短时间就练出来的，要知道那些大厨们也都是从打杂切墩开始的，厨艺也不是师傅手把手教出来的，都是自己边看边琢磨勤学好问领悟出来的，俗话说得好“师傅领进门，修行在个人”。好的厨艺必须要经过岁月的历练，哪个领域的知识都永远是学无止境的
主料：
1
f猪后肉400克（锅包肉比较不挑肉，瘦肉就可以，不过专业人士告诉我最好选后肉，就是后臀肉）配料：
土豆淀粉100克左右（家常吃饭的小碗将近1小碗）大葱白8厘米长一段生姜一块（比葱略多一些，主要靠它来调味）香菜2棵调料：
白糖、酱油、米醋、盐、料酒（白糖和醋的比例是31）食用油
制作过程：给肉上浆和兑制调（味汁的时候可以将油锅先烧上，这样会很省时间）1、将后肉切成4毫米左右的大薄片（片一定要大一些，我买肉的时候店家是给我切的细长条，没办法，凑合用了），放入盆中放料酒2小勺，盐2克拌匀码味去腥好多人都误以为做锅包肉要用里脊肉，其实里脊肉水分多，做出的锅包肉不易成型，口感不好。专r