扣或其他，后厨承担50责任。4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其它，则由后厨负责买单并承担50责任。（此类情况视当时情况决定）
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5、收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多。特色招牌不允许沽清。否则按200元给予处罚。特殊情况除外。八、安全管理：安全管理：1、要有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，避免食品中毒事件的发生，否则厨房最高负责3000元赔偿。2、注意安全操作，避免人员安全事故的发生。3、乙方人员在酒店外惹事，发生的纠纷与酒楼无关。乙方人员因工负伤由甲方负责。4、甲方提供良好的工作环境及安全环境。5、创新管理：要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月季节新菜推出，并得到市场的认可。否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。6、营业部必须做好服务质量，统一管理甲方提出的要求给予充分的准备，及时做好营销方案和市场调查。九、甲方的权力和义务：甲方的权力和义务：1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。2、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力。3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方做出正当处罚（具体条例协商制定于酒店规章制度）。十、乙方的权力和义务1、在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。如卫
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生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人为浪费的要求、设备设施保管的要求（具体条例协商制定于酒店规章制度中）。十一、工伤事故的处理方法：十一、工伤事故的处理方法：事故的处理方法乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为工伤，由甲方负责参照相关法律法规处理或报请国家相关机构仲裁解决。十二、提前终止协议的处理方法：十二、提前终止协议的处理方法：1、如果甲方提前终止协议，须提前15天书面形式通知对方。2、如乙方提出提前终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方。十三、乙方有下列情形之一的，甲方可以解除劳动合同，并不承担任何经济责任；1在试用期内被证明不能胜任工作的；2严重违反劳动纪律或者甲方规章制度；3严重失职、营私舞弊，对甲方利益造成重大损害的；4被依法追究刑事责任的。十四、双方发生争议时应协商解决，协商不成可r