用食品添加剂不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他危害人体健康的物质。但实际上如吊白块、孔雀石绿、苏丹红等被广泛应用于食品生产。13使用过期、劣质的食品添加剂过保质期的食品添加剂其功效会大打折扣而且长期存放可能发生化学反
f应产生有毒有害物质影响添加食品的安全性劣质食品添加剂不仅产品不纯而且含有汞、铅等重金属有害物质添加到食品中会严重影响食品的安全。
14重复、多环节使用食品添加剂一般有2种情况一种是在某一食品中添加了单一的添加剂后又因其他功用添加了复合食品添加剂而复合添加剂由于配方保密不便公开可能会出现重复添加的情况4。比如某种食品防腐剂应用在酱油中目的是为了保证酱油防腐但酱油被用于某种罐头食品中这种防腐剂就带入到罐头食品中这种罐头食品可能未被批准用这种食品防腐剂或者这种食品防腐剂限量低罐头食品生产厂家不知道原料酱油里使用了防腐剂再添加就超标了。另一种是多个环节进行了添加比如国家允许使用的面粉增白剂过氧化苯甲酰在现实中生产面粉厂添加、销售商添加、生产馒头的小作坊添加致使最终产品的增白剂严重超标。2对策21统一食品添加剂标准加强政府主导作用及时发布权威食品信息由政府主导加快完善我国食品添加剂标准体系改善“多头管理标准制定政出多门”的这一现状从全局、系统的角度实施监管使部门之间在执法衔接上进行有效的沟通明确质监、卫生、安全等部门和社会监督的职责以及生产、销售、使用单位的内部管理职责形成共管氛围。加强食品添加剂安全性的研究将现行《食品卫生法》中食品添加剂方面的规定与《食品添加剂卫生管理办法》《食品添加剂生产企业卫生规范》内容相统一研究制定食品添加剂的具体检测方法、生产规范、使用规范完善食品生产经营单位食品添加剂管理模式建立定期对食品添加剂进行评估的机制及时对食品添加剂的品种进行补充和淘汰及时发布权威信息5。22卫生部门要切实严格履行监管职责卫生行政部门应强化对食品添加剂生产和使用单位进行监管督促企业依法、科学使用食品添加剂并建立完善的内部管理制度和内部的自检机构。要重点提高县一级卫生监督机构的检验检测水平加大对食品添加剂使用情况的抽样检查力度扩大覆盖面。特别是要加强作坊式的餐饮企业的监管力度对非包装食品的经营者要进行技术指导使其明确添加剂的适应范围、用法、用量。23加大食品添加剂监测技术的研究目前我国对食品添加剂的r