我国食品添加剂发展的现状存在的问题及对策
食品添加剂是为改善食品品质、防腐以及加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。按来源不同可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类12。食品添加剂由于能改善食品品质和档次产生较好的经济效益和社会效益在食品行业中得到越来越广泛的应用。但是近年来随着“苏丹红”、“三聚氰胺”等事件的频频发生食品添加剂的安全性问题越来越受到人们的关注。
据统计，目前全球开发的食品添加剂总数已达1．4万多种，其中直接使用的品种有300o余种，常的有680余种。美国是世界上食品添加剂便用量最大、使用品种最多的国家．目前允许直接使用的有230o种以上，消费量已超过14o万吨不包括淀粉及其衍生物、香精香料和调味料）；西欧消费量已近50075，其中淀粉及其衍生物的数量高达40万吨。
食品添加剂已．成为医药、农用化学品及饲料添加剂之后的第四类倍受人们关注的精细化工行业。目前食品添加剂的世界市场价值为200亿美元，其中，调味品占304、氢化胶体占17％、酸化剂占13、调味增强剂占12％、甜味剂占6％、色素占5％、乳化剂占5％、维生素和矿物质占5％、酶占4％、化学防腐剂占2％、抗氧化剂占1％。j负计禾来5年内冥年增长率为2％3％。全球调味品和香料的市场价值为12o亿美，其中调味品约占49％59亿美元。调味品市场中，饮料占31％、佐料占23％、奶制品占14％、其他占32％。需求增长最强劲的食品添加剂将是维生素、矿物质、调味增强剂和脂肪代用品
1存在的问题11用量不规范食品添加剂在食品加工过程中不按国家规定标准而随意使用的现象较为突出比较突出的是超量使用现象。一方面某些厂家缺乏食品安全意识不顾食品添加剂的用量问题有些厂家设备简单陈旧缺乏精确的计量设备缺乏生产技术人员对有预包装产品中食品添加剂的用量标示不准确甚至不标。另一方面在饮食行业非包装食品添加剂标准缺失3。自2010年6月起颁布实施的《食品添加剂生产监督管理规定》中对于现场制作、产量较小的产品并没有做出用量的的规范。像面包店中预包装好的牛角包、酥皮包、方包上都有配料表一栏除了标了小麦粉、白砂糖、牛油、鸡蛋等原料外还标了“面包改良剂”后面往往用括号表明了成分“淀粉、双乙酰酒石酸单甘油酯、维生素C、酶制剂”但对于用量没有明确。12超范围使用在食品安全法草案中明确了食品生产者应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使r