学校食堂食品安全检查表
单位名称：
地址：
法定代表人（或）业主姓名：
电话：
食品卫生许可证号：＿＿＿＿＿＿＿＿食品生产经营方式和范围：
自查时间：年月日时分
检查内容一卫生许可管理二人员卫生管理
三场所环境卫生
四设施设备卫生
五食品原料卫生
检查项目
符合不符合备注
1持有有效食品卫生许可证，并按照核定的经营范围、方式加工供应食品★2食品卫生许可证和监督公示牌悬挂或摆放于食堂醒目处3从业人员身体健康并持有效健康证，重点从业人员持培训合格证上岗★4从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求5墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢★6地面平整，无积水和油污，排水沟通畅7垃圾桶加盖并外观清洁
8操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐★9有防蝇防尘设施并能有效使用
10按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录11不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料，定型包装食品不超过保质期★12食品与非食品、有毒有害物品分开储存★13主副食品存放分别设置专用场所，并有机械通风设备14食品隔墙离地分类存放，标明进货日期
f六加工操作卫生
（七）专间操作卫生
八餐具消毒卫生（九）其他
15粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗16肉类、水产、蔬菜原料分台操作
17原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施★18生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用★19食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求★20更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转，温度控制在25℃以下（备餐间除外）★21专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间22备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等23学校食堂食品留样符合要求
24餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符合卫生要求★25消毒后的餐具存放在专用保洁柜内
（26）参加培训人数：人
（27）清理上学期剩余原料：共清理食品品种数求品种数，计公斤，销毁数公斤。
，不符合要
注：1、带★项目为关键项目。2、第（九）项不作评价。
评价标准检查结果
评价结论关键项目不符合
一般项目不符合（项）
（项）
良好
0
≤2
一般
01
35≤2
0
≥6
较差
1
≥3
≥2
任意项
关键项目不符合（）项，一般项目不符合（）项
评价结论划“√”：总分1r