理。适用范围
适用于天津范围。本手册主要是为店经理进行单店管理时作参考。
手册适用人员：店经理
手册管理方法
由公司店管部负责组织每年一次的手册修订工作，并由总裁签订发行。店管部拥有对手册的解释权。
由公司店管部负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。
保密要求
注意作好手册保密工作，应与领用者签订保密协议。
手册的更新
年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。
手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。
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f第二章单店的组织结构
单店组织结构图
店经理
领班
服务员
收银员
厨工
杂工
店经理隶属关系
（1）直接上级：店管部经理（隶属公司运营部）（2）直接下级：领班、服务员、收银员、厨工、杂工主要职责（3）负责编制单店的经营计划，拟订单店经营目标，并组织落实。（4）负责单店的日常运营管理。（5）在公司相关部门的支持下，负责单店的全面的人员管理工作，确保单店人员的技能和责任心稳步提升。（6）按照规范标准，对单店运作进行管理，保证单店的菜品质量、服务质量、环境卫生、设备和设施符合公司统一要求。（7）负责对单店顾客、所处商圈进行调查和分析，确保单店经营的合理性和针对性。
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f（8）按照公司统一要求，负责组织人员执行单店的促销和宣传活动。（9）按照公司统一要求，负责组织单店的营业收支、帐务和现金管理。（10）负责库房各种原材料和商品的入库、保管、出库工作，负责每天的库存盘点工作。（11）建立库房物品明细帐，做到帐物相符，并负责协助公司财务部人员进行月底盘点工作。（12）负责处理单店的公共事务。（13）负责协助技术中心进行新菜品的试验，并协助进行相关分析。（14）完成店管部经理交办的其他任务。任职资格（15）大学专科及以上学历。（16）管理或餐饮行业相关专业。（17）5年以上本岗位或相关岗位工作经验，3年以上管理岗位经验。（18）具备计算机应用的基础知识。当单店发生人员短缺或某些职责无人承担时，单店经理是责任的第一承担者。领班隶属关系（19）直接上级：店经理（20）直接下级：服务员主要职责（21）配合店经理检查服务质量，保证提供优质服务。（22）与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向店经理反馈客人对菜品、服务方面信息。（23）每天检查餐厅卫生情况和员工的仪表仪容，及遵守店规店纪情况，做好开餐前的准备工作。（24）定r