，细菌含量250ugml。
23过滤
已知原料乳8t，过滤时间为1h，过滤机的滤框尺寸为120mm×92mmm8tt1hL12mB092mZ10
qm：质量流量A过滤面积qm8t1h8th
A2LBZ12×092×1011m2
因为qmAuρ所以uqmAρ8000（11×1040）07mh
故选择垂直叶片式过滤机型号为EYCCL12N
3
f相关参数
型号
过滤能力（th）过滤面积m2）片数片间距（mm）
EYCCL12N8～10th
12m2
1170
达到要求：将原料乳中杂质及固件颗粒分离并在1t内完成一班8t的原料乳
选择目的：能够在一定的时间内达到最佳净化效果。
24储罐
由于设置每班处理量为8t，我们选择9t的储罐，由v
r2h可得
9000314×r2h为了空间与利益考虑暂定r15m则h127m
为了保存乳中成分恒定，在储罐中设立以个温控系统，将罐内的温度设定在4℃，
25标准化
要求达到巴氏杀菌乳中的脂肪含量满足不同的消费者的需求，低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为15常规巴氏杀菌乳为30不同国家对巴氏杀菌乳脂肪含量规定不同，我国巴氏杀菌乳的脂
4
f肪含量不得低于3。设原料中的含脂率为F，脱脂乳或稀奶油的含脂率为q，
按比例混合后乳的含脂率为F1原料乳的数量为X，脱脂乳或稀奶油量Y，对脂肪进行物料横算。
FXqYF1（XY）得出加入脂肪乳或稀奶油量：YFF1）F1qX2称量Ykg的脂肪乳稀奶油，加入混合罐中用搅拌器搅拌均匀，再打入贮存罐。
26均质
设计要求高压均质机，该均质机适合低脂的液态奶，均质特性好。
G60пr2Sz
ε（m3h）60×314×0252×025×1×2×08471（m3h）G：生产能力r：柱塞半径（m）s：柱塞冲程（m）z：柱塞个数
：柱塞往返次数ε：工作体积的填料系数，一般为0809故选择均质机FBF0455000（Lh）
5
f27杀菌
271巴氏杀菌
要求杀灭存在与牛乳中引起人类致病菌及其他绝大部分微
生物，使产品中残存的微生物量达到最低值，符合国家卫生标准，
保证食用安全。尽可能破坏和钝化牛乳中各种酶类的活性，尤其
是破坏脂肪酶、过氧化物酶，以保证产品质量。
为适应生产要求，需选择占地面积小，生产能力大，传热效
率高，灭菌效果好，便于控制装置，因此根据原料乳8t的生产
已知换热面积410m2；介质压力042Mpa；牛奶T进50℃
时间T出10℃；水T进4℃、T出15℃求需水qm水换热Φ。每冷却1kg牛奶需水019kg
则由Φqm奶Cp奶（T进T出）qm水Cp水T出T进
qm奶377×103Jkgk
CP水4186Jkgk
则377×103×2000×50104186qm水×154
需水qm水13100kg
ΔtΔt1Δt2Δt1Δt25045041821选择传热系数350wm2×k
Φqm水Cp奶（T进r