河南省农村小餐饮许可管理办法（试行）
第一条为加强全省农村小餐饮单位许可管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和国家食品药品监督管理总局《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《关于进一步加强农村餐饮服务食品安全监管工作的指导意见》等规定，结合我省实际，制定本办法。第二条本办法适用于全省农村地区、城乡结合部，有固定经营场所，符合餐饮服务活动特征，加工经营场所面积在60以下（含60）的小型餐馆（含快餐店、小吃店、饮品店、农家乐等）。加工经营场所面积60以上（不含60）、150以下（含150）的小型餐馆（含快餐店、小吃店、饮品店、农家乐等），仍按照《餐饮服务许可审查规范》规定的条件进行许可审查。第三条农村小餐饮单位从事加工经营活动，应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求，完善管理制度，落实管理措施，规范加工操作，保证食品安全，承担餐饮服务食品安全主体责任。第四条申请农村小餐饮单位餐饮服务许可的，应达到以下基本要求：（一）选址要求地势干燥，有给排水条件和电力供应，无明显影响食品安全的污染源。
f（二）加工经营场所要求1加工经营场所固定；2布局合理，能防止食品在加工制作过程中产生交叉污染3配制凉菜的，应设置保障食品安全的操作专间（区、柜）。（三）食品处理区要求1食品加工处理区要求地面平整、无裂缝、易于清洗；2有排水设施的，排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩等相应的防鼠措施；3墙壁平滑、无积垢，门、窗装配严密，有防蝇纱网。（四）餐用具清洗消毒保洁设施要求配备符合要求的餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备，或有可靠方式提供充足、洁净的餐饮具。（五）食品原料、清洁工具清洗水池或器具要求1应分别设置动物性食品和植物性食品原料的清洗水池或器具，经营水产品的，应独立设置水产品清洗水池或器具；2用于拖把等清洁工具、用具的清洗池或器具应独立设置；3各类清洗设施及用具应有明显标识标明其用途。（六）设备、工具和容器要求1用于原料、半成品、成品的加工设备、工具和容器应符合食品安全标准或要求，并易于清洗消毒；2刀具、菜墩、容器等应生熟分开，标识明显；
f3凉菜专间（区、柜）应配备专用的防尘、防蝇、冷藏设施，工具、用具专用，并有明显标识。（七）通风排烟设施要求加工制作场所应安装排风设施。产生油烟的设备上方应配置排r