《饭店管理》试卷B卷饭店管理》一、选择题（每题1分，共10分）1、饭店的客房价格包括房租和早餐以及午餐或晚餐的费用，属于那种饭店（A、修正美式计价饭店B、美式计价饭店C、百慕大式计价饭店D、欧陆式计价饭店2、与传统管理方法相比，下列哪个不属于目标管理的优点（）A、权力责任明确B、强调职工参与C、注重结果D、追求顾客满意3、现场管理的重要形式不包括下列哪一项（）A、巡视管理B、重点管理C、检查管理4、任务激励属于那种类型（）A、综合激励机制B、文化激励机制
）
D、协调管理
C、领导激励机制
D、竞争激励机制）
5、根据国际饭店业的一般标准，四星级饭店每间客房的投资成本为（A、1520万美元之间B、1014万美元之间C、58万美元之间D、14万美元之间
6、饭店服务质量管理的客体是（）A、组织结构、服务传递、环境设备B、组织结构、服务传递、系统资源C、服务过程、环境设备、全体员工D、服务过程、全体员工、组织结构7、饭店信息系统开发中，把数据和对它们的处理组合，并将它们各自模块化，建立起联系，人们在思考问题时就可以脱离处理过程的细节，属于哪种方法（）A、原型法B、生命周期法C、结构化系统开发法D、面向对象法8、饭店战略联盟属于下列哪种品牌扩张战略（）A、饭店品牌延升扩张战略B、饭店品牌市场扩张战略C、饭店品牌竞争力扩张战略D、饭店品牌规模扩张战略9、不属于以饭店经营模式是（）A、战略联盟B、特许经营
C、联号转让
D、管理合同
10、根据《旅游饭店星级的划分与评定》，已经评定星级的饭店，多久复核一次（）A、半年B、一年C、三年D、五年二、名词解释（每题3分，共15分）1、饭店内部营销2、饭店CRM3、饭店危机管理4、饭店品牌维护战略5、等级链
f三、简答题（每题5分，共25分）1、饭店组织结构类型有哪些？2、简述饭店市场营销管理的主要营销理念。3、简述饭店设备管理的意义及其任务。4、简述饭店人力资源管理的内容。5、分析饭店信息系统的内容与意义。四、论述题（每题15分，共30分）1、结合实际，论述饭店市场营销战略管理的主要模式。2、论述饭店危机管理的战略应对措施。五、案例分析（每小题10分，共20分）某饭店对人、财、物实行同意管理、中层以上管理人员由公司任命，饭店的基本制度和主要经营决策由公司制定。饭店的总经理由公司的一名副总裁兼任，公司从凌夷家饭店招牌了一位常务副总裁，主持日常的经营管理工作，并通过参加一些大学生的招聘会，公司r