受。23发酵面制品可缓解妊娠剧吐患者呕吐
妊娠剧吐患者每天以150250克发酵面食为主食，两餐之间加食水果，可以保障孕妇一天的基本能量和维生素。这样恶心呕吐次数减少，消化道疼痛症状改善，对进食树立了信心。患者进食后能量增加，机体不在动用脂肪，尿中酮体自然减少，水电解质紊乱、酸碱平衡失调得到纠正，起到辅助治疗的作用。
3传统发酵面食的现状
31传统小麦面食发展状况小麦面食是一种重要的传统主食，主食介于食品工业和餐饮业之间，是一
个最稳定、最广大的市场，主食的工业化、产业化是粮食产业的一个重要支柱。际上发达国家食品加工的主体以主食加工为主，居民消费的食物中，工业化食品达到70％左右，有的达到90％以上，而中国仅为15％一20％。每年全国的小麦产量为0．9～1．1亿t，居世界第一位，其中馒头、面条、水饺等传统面制主食消耗占小麦总产量的70％左右，馒头消费占面制食品总量的30％以上，在中国大部分地区尤其北方，馒头是多数家庭一日三餐的主食。
数千年的承传使中国传统发酵面制品融入到国人的食文化中，扮演着餐桌的主角。但也必须看到许多传统发酵制品多年在计划经济的遗留影响下，长期游离于“工业管理部门”之外，尤其是近年在食品安全意识增强和外来工业化食品冲击的形势下，有的却处于“奋力挣扎、自生自灭”的尴尬状态。之所以说奋力挣扎，是因为它有顽强的生命力，不仅深受国人钟爱，还是广大农村乡镇居民祖
f祖辈辈维持生计的产业，关系到数千万人的就业。也关系着中国农村经济的发展，关系着缩短农村与城镇经济差距。32传统发酵面制品存在的问题
中国传统食品业发展相对比较缓慢，从表面上看存在的问题有：1馒头等面制食品保质期短，尚不能满足现代流通需要；（2规模小，80％的面制食品是作坊式、家庭式手工加工，产量小、设备、工艺简陋；3生产环境卫生状况相对滞后；4面制食晶的规格化、标准化程度低。5运用现代科技对产品创新开发滞后，面制食品的原料特性、添加剂及配料、工艺与配方等缺乏系统的科学研究，全国传统面制食品业长期处在手工业发展阶段，质量主要靠经验和感觉，原料配比无定量，产品、加工生产操作随意性强，科技含量不高，产品品质不稳定；
然而在以上的几个问题当中最根本的有三个问题：1、面食制品的规格化、标准化程度比较低2、未能运用现代化科技对产品进行创新开发；3、与现代化市场营销有差距；要让发酵面食制品走向现代化、工业化就必须要克服这些困难解决这些问题r