自加大使用量和使用范围。使用时应采用精确的计量工具称量，并有详细记录。⑤食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。食品添加剂要分类、分开存放，以防误用。⑥食品中禁止使用非食用添加剂。
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f餐饮服务单位食品安全管理制度汇编
粗加工管理制度①加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。②食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒。③易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。④切配好的半成品应避免受到污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。在规定时间内使用。⑤用于盛装食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染⑥生熟食品的加工工具及容器应分开定位存放保洁，并有明显区分标识，严格分类使用。⑦加工用具（刀、砧板、菜架、容器）必须洁净，不得积污。做到刀不锈、板不霉、整齐有序。⑧保持室内清洁卫生，加工结束及时清洗地面、水池、加工台、工用具和容器。
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烹饪管理制度①烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工。②不得将回收后的食品经加工后再次销售。需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。③加工后的成品必须使用清洁、经消毒过的菜盆、瓢、碗、盘等专用容器盛装。应与半成品、原料分开存放。未经清洗消毒的餐具、工用具、容器、抹布等不得使用。④需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏，冷却应在清洁操作区进行，并标注加工时间等。成品、半成品与原料，生食品与熟食品要分冰箱放置。⑤用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触。⑥菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败变质，不得回收后再使用。⑦工具、用具用后及时洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清理冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
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备餐管理制度①备餐应在专间内由专人操作，非操作人员不得擅自进入备餐专间。专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消r