第三节常用饮片的炮制方法及作用陶弘景在《本草经集注序》中，将中药炮制方法与药用部位结合起来进行论述。宋代《太平惠民和剂局方》，将炮制依据药物来源属性进行分类。明代陈嘉谟在《本草蒙筌》提出火制、水制、水火共制三类分类法。明代缪希雍在《炮炙大法》将当时的炮制方法归纳为“雷公炮炙十七法”。近代的五类分类法包括：修治、水制、火制、水火共制及其他制法。一、炒法可分为清炒法单炒法和加辅料炒法合炒法。清炒法又根据加热程度不同而分为炒黄、炒焦和炒炭。加辅料炒法根据所加辅料的不同而分为麦麸炒、米炒、土炒、蛤粉炒和滑石粉炒等法。炒法目的：1增强疗效：如王不留行、山楂等2缓和或改变药性：如葶苈子等3降低毒性或减少刺激性：如莱菔子等4矫臭矫味，利于贮藏和制剂。火力：指火的大小强弱或温度的高低。1文火小火：炒黄多用文火。2武火大火：炒炭多用武火。3中火：介于文武火之间，炒焦多用中火。火候：药物炮制的温度、时间和程度。步骤：预热、投药、翻沙、出锅。
f预热：使药物迅速获得热能缩短药物在锅内时间，防止炒成“僵子”炒哑。翻炒：快、勤、有规律，要求每次下铲“亮锅底”，避免少量药材停留于锅底而焦糊。一炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内，文火或中火加热，炒至药物表呈黄色或颜色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并逸出药物固有的气味。牛蒡子：生品长于疏散风热，解毒散结。可用于风湿初起，痄腮肿痛，痈毒疮疡。炒牛蒡子缓和寒滑之性，以免伤中，并且气香，宣散作用更强。长于解毒透疹，利咽散结，化痰止咳。用于麻疹不透，咽喉肿痛，风热咳喘。炒后还可杀酶保苷，利于煎出。芥子生芥子力猛，辛散作用强炒芥子可缓和辛散走窜之性，以免耗气伤阴，同时易于粉碎和煎出药效成分。芥子主要含有硫苷化合物，酶解后生成异硫氰酸酯类芥子油具有辛辣味和刺激性，炒后可杀酶保苷，使其服用后在胃肠道环境中缓慢分解，逐渐释放出芥子油而发挥治疗作用。王不留行：炒王不留行：中火炒至大部分爆成白花，取出晾凉。完全爆花者占80以上为宜。王不留行炒后体泡，易于煎出有效成分，且走散力较强。莱菔子莱菔子具有消食除胀、降气化痰的功能。莱菔子的炮制是生升熟降的典型例子。
f生品能升能散，长于涌吐风痰。炒莱菔子变升为降，长于消食除胀、降气化痰。改变了涌吐痰涎的副作用，既缓和了药性，又利于粉碎和煎出。苍耳子炒苍耳子：取净苍r