食品安全管理制度
一、卫生许可制度
公司所属餐厅应在所在地政府有关食品卫生管理部门办理卫生许可证，并按照法规要求按期年检未取得卫生许可证的或未年检过期的不得从事食品加工生产活动。
二、餐厅卫生制度
1环境卫生。保持餐厅内外环境整洁，与有毒有害物保持一定的距离。餐厅周围半径三十米内不能有排放灰尘毒物的作业场所以及暴露的垃圾堆和露天坑式厕所；五百米内不能有粪场，并应在污染源的上风向；具有消除害虫、蚊蝇等滋生条件；餐厅应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、存放垃圾等的设施；2采购运输过程中的卫生。运输食品的车辆、容器要清洁卫生，生熟分开，以防互相接触传染，装过其他物品的车辆，必须经彻底洗清后方可运输食品；运输过程中必须苫盖，防尘、防蝇；食品运输要尽量缩短时间，按不同季节、不同品种的要求，做好防晒、冷藏、防潮、防冻工作，装卸食品讲卫生，不得将食品直接卸在地上；3食品加工、制作过程卫生。食品原料新鲜，应具有固有的光泽和颜色，符合国家卫生标准，不得带有污水、泥土和其他异物，不得含有有毒物质，禁止使用腐败、发霉、虫蛀和变质的原料；使用食品添加剂必须符合国家卫生标准。加工过程应严格遵守卫生操作规程。操作人员要穿戴工作服，洗手，不得穿工作服上厕所。冷荤制作应做到“五专”：专人、专室、专设备、专冷藏、专消毒；4食品供应的卫生。做好食品保管、个人卫生和环境卫生。注意防尘、防蝇。直接入口食品不用手拿；随时注意个人卫生，便后洗手消毒，穿戴工作帽，不吸烟，不面对食品打喷嚏、咳嗽；5食品贮存过程的卫生。食品入库要验收、登记，验收食品用的工具、容器做到生熟分开，库内不能存放变质、有异味、不洁的食品。
f6餐厅的卫生。桌椅整洁，地面清洁，有公共洗手设施，餐厅每天保持清洁。每周大扫除一次，窗明几净，无灰尘。7服务人员工作时禁止留长指甲戴戒指、戴手链，涂指甲油。
三、从业人员体检、培训制度
1从业人员健康管理制度
为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。11凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。12凡从事接触直接入口食品的工作人员，必须经健康检查r