第一节食物中的有机物
【例1】食物中主要的营养素有：①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐⑥水，
其中属于有机物的是（）
A．只有①②③B．只有①②③④C只有⑤⑥D只有①③④
【解析】含碳元素的化合物除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐外叫做有机物不含碳
的化合物叫无机物①②③④都属于有机物。
答案B
点拨根据有机物的定义来判断日常生活中接触的物质那些属于有机物。
【例2】维生素C（C6H8O6）是六大营养元素之一的维生素中的一种，它在人体
内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于
（填食物名称）中，它能增
强人体的抗病能力，若缺乏维生素C会引起
病。
⑴现取3粒维生素C压碎后溶于10mL水中，然后过滤。取少量滤液，向其中滴
加几滴紫色石蕊试液试液变红色，说明维生素C的水溶液呈
性；
⑵维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食
用黄瓜才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？
【解析】维生素C也称抗坏血酸，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，人体
若缺乏维生素C，会引起坏血病。由于维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温
时被破坏，因此食用黄瓜应避免高温，加醋凉拌最好。
答案：蔬菜和水果坏血⑴酸⑵加食醋凉拌
点拨：采用科学的方法食用食物，能防止食物中的营养素被破坏，确保人体能充
分吸收各种营养素。
【例3】某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下：①白沙糖②脱脂乳③乳酸
亚铁④维生素A⑤维生素D等，请写出（填序号）
（1）配料中能产生能量的物质是
；
（2）该产品配料中属于营养素的有
；
（3）人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以补充铁的物质是
；
（4）蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。除奶制
品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，如下列食物：a大米b花生油c鱼
d大豆e萝卜。其中能提供丰富蛋白质的食物有
。
【解析】（1）糖类和油脂是人体重要功能物质；
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f（2）人体所需六大营养素分别是糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；（3）乳酸亚铁可以提供铁元素，补充人体所需要的铁元素；（4）大米属于糖类，花生油属于油脂，萝卜含有较多维生素，鱼和大豆含有较丰富的蛋白质。答案：（1）①②（2）①②④⑤（3）③（4）cd点拨：考查化学元素（物质）与人体健康的关系
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