拓新瑞尔大酒店运营管理手册Torki
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dbook餐饮部
拓新瑞尔大酒店
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饮
部运营管理手册
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修订日期：二0一四年八月十五日
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目
录
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第一章部门概述………………………………………………………………4第二章部门组织结构…………………………………………………………5第三章部门岗位说明书餐饮部经理………………………………………………………………68餐饮文员…………………………………………………………………910西餐经理………………………………………………………………1113中餐经理………………………………………………………………1416西餐主管………………………………………………………………1719中餐主管………………………………………………………………2022康乐主管………………………………………………………………2324西餐领班………………………………………………………………2527酒吧领班………………………………………………………………2830中餐宴会领班…………………………………………………………3132传菜领班……………………………………………………………3334管事领班………………………………………………………………3536西餐服务员……………………………………………………………3738西餐咨客………………………………………………………………3941康乐服务员……………………………………………………………4244洗碗工…………………………………………………………………4546酒吧服务员……………………………………………………………4748传菜员…………………………………………………………………4950中餐宴会服务员………………………………………………………5152中餐咨客………………………………………………………………5355音控师…………………………………………………………………5658营业员…………………………………………………………………5960第四章管理规范与工作标准MIBREFBA001餐饮部员工考勤制度………………………………61MIBREFBA002餐饮部员工仪容仪表规范制度……………………62MIBREFBA003餐饮部员工行为举止规范制度……………………63
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