专题6植物有效成分的提取
课题2胡萝卜素的提取
1．关于胡萝卜素的论述，错误的是A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用于食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症解析：人和动物不能合成维生素A，只能由食物提供，一分子β胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，能够治疗因缺乏维生素A而引起的多种疾病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。此外，还可以预防癌症，提高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。答案：D2．炒胡萝卜时多加油的原因是A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收B．两者混合增加蔬菜的营养成分C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素AD．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收解析：胡萝卜素能溶于油，这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收。答案：A3．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是A．原料颗粒的紧密程度B．萃取剂的性质和使用量
fC．所使用原料的干燥程度D．所使用原料的新鲜程度解析：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，此外原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、新鲜程度等也可以影响萃取的效率。答案：B4．下列对植物有效成分的提取方法叙述正确的是多选A．用萃取法提取胡萝卜素B．用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品C．用水蒸气蒸馏法提取橘皮精油D．用压榨法提取玫瑰精油解析：玫瑰精油和胡萝卜素的性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，一般用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，用萃取法提取胡萝卜素，用压榨法提取橘皮精油。胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂中，故可用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。答案：AB5．下图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：
图甲
图乙
1该装置表示的方法为________，要想效果好，必须保证原料颗粒小，
_______________________________________________。
2操作过程中应该避免明火加热，采用________加热，其原因是
_____________________________________________________。
3图乙是胡萝卜素鉴定结果示意图。请据图回答：
f该色素分离的方法是________，实验组是________，对照组是________。实验得出的结论是_____________________________
_____________________________________________________。4在图乙中，同时出现了①和②两条色素带，其原因是_____________________________________________________________________________________________________r