溶于乙醚（4）化性
①还原反应（加成反应）：CH2OHCHOH4CHOH2催化剂CH2OHCHOH4CH2OH
②氧化反应：O2（燃烧、缓慢氧化）：C6H12O6s6O2g
葡萄糖弱氧化剂：
6CO2g6H2Ol，ΔH2804KJmol
CH2OHCHOH4CHO2AgNH32OH
CH2OHCHOH4COONH43NH32AgH2O
CH2OHCHOH4CHO2CuOH2NaOH
CH2OHCHOH4COONaCu2O3H2O
③酯化：
浓硫酸CH2OHCH4CHOH5CH3COOH
OH
（5）用途：工业制镜、糖果制造、医药、营养物质。
CH3COOCH2CH4CHO5H2OOOCCH3
【PPT】医学小常识
葡萄糖可直接被人体吸收。因此，体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液
的方式来迅速补充营养。
2、果糖
（1）存在：果糖是最甜的糖，广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量较高。
O
（2）组成与结构：C6H12O6
CH2OHCHOHCHOHCHOHCCH2OH
与葡萄糖互为同分异构体
官能团：羟基（ＯＨ）
O
羰基（C）多羟基酮（酮糖）
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（3）物性【P80】无色晶体（但不易结晶，通常为粘性液体），熔点103105℃，甜，易溶于水、乙醇和乙醚
（4）化性：氧化、酯化、还原（5）用途：营养物、甜味剂
【P81科学视野】提一下：手性
三、蔗糖与麦芽糖（互为同分异构体）
1、蔗糖
（1）存在：蔗糖是自然界中分布最广的一种二糖，存在于大多数植物体中，甜菜和甘蔗中
含量最丰富。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖，它是重要的甜味剂。
（2）组成与结构：C12H22O11无醛基（3）物性：白色晶体，甜，易溶于水、较难溶于乙醇
（4）化性：水解（无还原性）
C11H22O11H2O酸或酶蔗糖
C6H12O6C6H12O6葡萄糖果糖
（5）用途：甜味剂
2、麦芽糖
（1）存在：麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，甜度约为蔗糖的13，饴糖就是麦芽糖
的粗制品。
麦芽糖是淀粉在体内消化过程中的一个中间产物，可以由淀粉在淀粉酶的作用下
水解而得到。
（2）组成与结构：C12H22O11有醛基（3）物性：白色晶体，甜，易溶于水
（4）化性：水解，银镜反应（有还原性）
C11H22O11H2O酸或酶2C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
（5）用途：甜味剂
四、淀粉与纤维素（非还原性糖）1、淀粉精品文档
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（1）存在：淀粉是绿色植物光合作用的产物，大量存在于植物的种子、根和块茎中，其中
谷类含淀粉较多，是植物储存营养物质的一种形式。
淀粉属于天然高分子化合物，相对分子质量较大，从几万到几十万。一个淀粉分子中含
有数百到数千个单糖单元。
（2）组成与结构：（C6H10O5
或C6H7O2OH3
结构复杂（3）物性：白色、无嗅、无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中糊化。
（在热水中淀粉颗粒会膨胀破r