宁夏省2017年上半年初级公共营养师考试试卷
一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是__A．色氨酸B．牛磺酸C．赖氨酸D．组氨酸2、新资源食品开发的方向，有四个资源开发，下面叙述哪条资源开发是正确的__。A．粮食资源B．水果资源C．蔬菜资源D．维生素资源3、职业道德的涵义包括以下方面______。A．职业道德是一种职业规范，受社会普遍的认可B．职业道德是长期以来自然形成的C．职业道德依靠文化、内心信念和习惯，通过员工的自律实现D．职业道德大多没有实质的约束力和强制力E．职业道德的主要内容是对员工义务的要求F．职业道德标准多元化，代表了不同企单位业可能具有不同的价值观4、长期低剂量的氟摄入所引起的不良反应是____A．氟斑牙B．氟骨症C．龋齿D．骨质疏松症5、既是是营养素又是着色剂的是____A．胭脂红B．苋菜红C．酸性红D．胡萝卜素6、下列哪一项不是糖异生的重要生理意义____A．维护胃肠和激素的功能B．维持体液酸碱平衡C．参与能量代谢D．促进肌乳酸的充分利用7、食物与营养发展的重点地区是______。A．中部地区和东部地区B．西北地区和东南地区C．城市地区和西部地区D．农村地区和西部地区8、叶酸缺乏影响代谢A．核酸9、脂溶性维生素是____A：VB2、VB：VVC：VB12、叶酸、泛酸D：VPP、VB6、VB110、α亚麻酸属于____脂肪酸。A．
2系列B．
3系列C．
4系列D．
5系列E．

f6系列11、对细菌性食物中毒的描述，下列哪项是错误的____A．大多发生于夏季B．沙门氏菌食物中毒的平均潜伏期比葡萄球菌食物中毒要长C．食用前充分加热如100℃加热20mi
不能防止肉毒梭菌毒素食物中毒D．副溶血孤菌食物中毒容易出现发热E．乳及乳制品是引起葡萄球菌食物中毒的主要食物12、为说明食物价格与营养的关系，可采用____标示。A．恩格尔系数B．物价一营养指数C．营养质量指数D．体质指数13、科学研究表明：食物储存温度在____℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A．0～3B．10～0C．4～8D．12～2314、大脑主要能量来源是__A．脂肪酸B．葡萄糖C．半乳糖D．氨基酸15、你对”谦逊”的评价是__。A．意味着胆子小B．意味着唯唯诺诺C．意味着自卑D．意味着品格高16、治疗维生素B2缺乏病常用剂量是____A．5mgdB．10mgdC．15mgdD．20mgd17、麦芽糊精属于____A．单糖B．双糖C．寡糖D．多糖E．糖醇18、学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为45～55g日，其中来源于动物性食物的蛋r