1、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是A铁B锌C硒D氟E铜2、关于维生素C的叙述错误的是A血中维生素C水平反映体内贮备水平B还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C是一种强还原剂D可作为羟化酶的辅助因子E缺乏易导致毛细血管出血3、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定A维生素EB抗坏血酸C维生素KD维生素B12
E维生素B14、小肠内吸收速率最高的单糖是A半乳糖B葡萄糖C果糖D木酮糖E甘露糖5、平衡膳食宝塔是由中国营养学会提出的A1988B1997C19906、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是A铁B锌C硒D氟E铜7、下列食物中，铁含量最低的是A牛奶B鸡蛋C大豆D大米E动物血8、储留氮吸收氮×100是A蛋白质表现消化率B蛋白质真消化率C蛋白质生物学价值D蛋白质净利用率E蛋白质功效比值9、容易被黄曲霉毒素污染的食物有A花生B白薯干C小麦
fD大豆E高粱10、下列食物含锌最丰富的是A猪肝B鸡蛋C牡蛎D虾皮E大豆11、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是A亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E苏氨酸、赖氨酸、组氨酸12、N亚硝基化合物致癌，最多见的是A肝癌B肺癌C膀胱癌D鼻咽癌E结肠癌13、促进钙吸收的因素有A膳食纤维B大量脂肪C植酸D乳糖E镉14、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是A铁B锌C硒D氟E铜15、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现A食欲亢进B生长发育迟缓C伤口愈合不良D异食癖E性发育迟缓16、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是A铁B锌C硒D氟E铜17、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是

fA影响四氢叶酸的形成B影响胶原合成C影响细胞的正常代谢D影响凝血酶原的活性E影响类固醇的羟化18、维生素B12含有的微量元素是A铬B锌C铁D钴E碘19、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是A亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E苏氨酸、赖氨酸、组氨酸20、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现A食欲亢进B生长发育迟缓C伤口愈合不良D异食癖E性发育迟缓
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