先要培养主干。方法是，在加强管理的基础上进行平茬。平茬一般在幼树定植、成活后第二年春季发芽前（树势弱的可在第三年）进行。平茬方法是从地面以上5厘米10厘米处平茬，并堆土堆，留一个健壮芽向上直立生长。平茬后较不平茬苗生长量可提高一倍。平茬后一般在第二年春季发芽前进行定干，定干高度一般为13米15米。在主干高度30厘米左右的整形带短截，疏除剪口下第一个枣拐，促使潜伏的主芽萌发成新的枣头，以培养中心干。选留方向适合的3个4个整形带内的枣拐（二次枝），从基部剪掉，培养第一层主枝。这种剪法树冠成形快，生长健壮。保留整形带以下主干上的枣拐作为辅养枝，于第二年冬剪选留培养中心干时，在剪口下以同样的方法培养第二层主枝2个3个（第二层与第一层间距为70厘米100厘米）。第三年冬剪时，培养第三层主枝（距第二层主枝60厘米80厘米）。三层主枝方向要对开。2、侧枝的培养在培养第二层主枝的同时进行第一层侧枝的培养。第一层主枝选留长度以50厘米60厘米为宜，短截后疏除剪口以上1个枣拐，以促进主芽萌发培养主枝延长枝。剪口以上短截1个2个方向适合的
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f枣拐并从基部疏除，促进主芽萌发，形成枣头以培养侧枝。以后根据需要，每年分别培养各层主枝的侧枝。3、枝组培养凡在骨干枝上发生的枣头，不作骨干枝延长枝用时，可根据空间大小，通过短剪培养成各类枝组，按需要回缩保留枣拐的数量。（二）大树修剪修剪的主要目的是控制树体大小，平衡树势，维护各级骨干枝的从属关系，调节生长和结果间的关系，改善树冠内通风透光条件，更新枝组，保持健壮树势，提高产量和质量，延长大量结果的时间。骨干枝修剪枣树成形后，不必继续培养骨干枝延长枝。可从基部疏除骨干枝顶端萌发的枣头，以控制树冠继续扩大。骨干枝先端下垂时，可利用长期适合枣头替代，抬高角度，防止骨干枝衰弱。以免影响枝组的枝组培养及时疏除各类枝组顶端萌发的枣头，结实能力。及时疏除由枣拐中上部的枣股主芽萌发形成的枣头。此种枣头生长衰弱，影响枣拐结实力，不宜利用。由枣拐基部的枣股主芽萌发形成的枣头一般比较健壮，需要时可用于更新枝组。衰老枝组应适当回缩枣拐，可提高枣股发生枣吊的数量和坐果率。枣树生长过弱，发生枣头较少时，应适当回缩衰弱的骨干枝和枝组，以促进萌发枣头。枝组基部萌发的枣头可用于更新枝组。（三）老树修剪百年以上的枣树树势衰弱，枝条死亡增多，产量、品质下降。此时期修r