《化学与健康》课程论文
题目：茶与健康成绩：院学姓系：机械工程学院号：1209331227名：郝军政
专业班级：机制1205
上课时间：周一9、10节2015年5月
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f题目《茶与健康》
内容摘要：我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。
茶叶被发现和利用已有数千年的历史，茶是世界上许多人不可缺少的物品。经分析鉴定茶叶中含化合物500种左右，有些是人体必需的营养成分。如维生素类、营养蛋、氨基酸、脂类、糖类及矿物质元素等。现代生物化学与医学研究证明茶有明目、减肥、利尿、降压、降脂、抗癌、抑制动脉硬化等保健功能。由此可见，茶对人体既有营养价值又有药理作用，与人们的身体健康息息相关。
关键词：
茶、健康、化学元素、营养价值、药理作用
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f一、茶的种类。
中国茶叶的种类繁多，命名方法也不少。有的以茶叶产地的山川名胜为主题命名，如西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾等；有的以茶叶的形状而命名，如碧螺春、瓜片、雀舌、银针、松针等；有的以加工方式分为基本茶类和再加工茶类，基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等；再加工茶类包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药味保健茶、茶味饮料等。虽然中国的茶叶尚无统一的方法，但比较科学的方法是依据制造方法和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶制作中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最青，红茶氧化最重。这六大类被称为基本茶类。
二、茶的营养价值
1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素茶叶中含有多种维生素，包括维生素B和维生素C。其中维生素C又名抗坏血酸，能提高人体抵抗力和免疫力。茶叶中维生素C含量较高，每100克绿茶中含100250毫克，高级龙井茶含量360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量降低，每100克中只含有十几毫克，尤其是红茶，含量更低。因此绿茶档次越高，其营养价值相对增高。每人每天只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素C的日需要量。
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f2、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸茶叶中，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣中。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中有人体必需氨基酸8类中的6类，还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽然不高，但可作为人体日需量不足的补充。3、饮茶可以补充人体需要的矿物质元素茶r