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酒店服务员职业技能培训的几个问题探讨
作者：张玮来源：《旅游纵览行业版》2013年第09期
文章就酒店服务员技能培训的重要性、培训的特点、培训的质量标准、培训过程中要注意的关键性问题以及培训的内容与策略等重要问题展开了探讨。一、酒店服务员职业技能培训的重要性一是，从酒店自身的角度来说，开展服务员职业技能培训十分重要。酒店是为客人提供服务，创造经济收入的企业。酒店服务员职业技能培训的目的是为了适应酒店开展日常业务经济活动的需要，通过对服务员进行服务态度、专业知识和业务技能的训练，提高酒店服务员的素质水平，并在酒店日常接待经营活动中充分发挥出来，从而提高酒店的管理水平与服务质量。因而，凸显了酒店服务员职业技能培训的重要性。二是，从服务员自身发展角度来说，酒店服务员职业技能培训要解决的最根本问题是：酒店服务员到底能干什么？该怎么干？这也是困扰很多酒店管理人士的问题。而对于酒店，最不愿意看到的就是酒店服务员职业技能不熟，酒店服务员职业生涯规划与企业的发展处于不同的轨道之上，酒店服务员频繁流失等。而要解决这些，必须通过加强对酒店服务员职业技能培训，让其认识自我并做好职业技能培养及生涯规划，在特定背景下规划自我以做好自我管理，从而尽可能提高酒店服务员职业技能，促进服务员自身素养的综合发展。因而，酒店服务员职业技能培训无论对酒店服务员个人，还是企业都有着同等重要的意义。二、酒店服务员职业技能培训的特点1酒店服务员职业技能培训针对性强酒店开展对服务员的职业技能培训，根本目的要使受训服务员更能适应酒店经营业务的需求。酒店是一种综合性服务行业，客房、餐饮、商场等各部门的专业知识和业务技能不完全相同，为了增强各部门服务员对不同工种业务需求的适应能务，要求服务员职业技能培训工作在计划安排、课程设备、训练方式方法、选择等方面，必须从实际需要出发，坚持理论与实际相结合，以讲究实用为出发点，注重针对性，才能收到切实效果。2酒店服务员职业技能培训形式灵活多样酒店服务员职业技能培训的主要形式是对服务员进行在职训练。培训对象是广大服务人员。由于人员结构层次复杂，服务员的文化基础和知识水平参差不齐，酒店服务员工种也涉及不同种类，技术要求不同，因此，酒店的服务员职业技能培训必然是多学科、多层次、多形式
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