食品安全管理制度
目录：一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、从业人员健康管理制度和培训管理制度食品安全管理员制度食品安全自检自查与报告制度食品经营过程与控制制度经营场所卫生管理制度进货查验和查验记录制度食品贮存管理制度废弃物处置制度不合格食品处置制度食品安全突发事件应急处置方案
说明：本制度按照《中华人民共和国食品安全法》、《北京市食品安全条例》、国家食品药品监督管理总局《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则（试行）》、北京市食品药品监督管理局《北京市食品经营许可管理办法（暂行）》、《北京市食品经营许可审查细则（暂行）》，并结合本企业自身的实际情况，制订本企业的食品安全管理制度。
发布企业：发布日期：2016年11月15日
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f一、从业人员健康管理制度和培训管理制度
（一）健康管理制度1食品从业人员每年必须进行健康检查不得超期使用健康证明。2新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。3食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作建立从业人员卫生档案督促“五病”人员调离岗位并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。4凡患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的不得参加接触直接入口食品的生产经营。5当观察到以下症状时应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。6食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。7对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。8定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。（二）培训管理制度1食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；2食品经营人员的培训包括负责人、食品安全r