料不断添加，出现了中餐、藏餐、中西餐共同融合发展的局面，藏族饮食正以其药效、独特的风味，逐渐走向世界，征服着来藏旅游的游客，这期间的主要特征是：藏餐新的原料不断补充，烹调技术不断完善，甚至还出现了专门的烹调专著。尤其是伴随着青藏铁路的开通，内地来藏旅游的人数呈现井喷之势，这也加快了藏族饮食向外传播的速度。尤其是几年来，地区将旅游业作为经济的支柱产业，经过多年的培育和发扬，现在这一“绿色饮食王国”名扬全国，并逐渐形成一个集饮食文化、饮食科学、饮食艺术、饮食礼教和藏民族的饮食特色。
二、藏族传统饮食文化资的构成元素呈现典型的高原气候，该气候具有日照足、气候温差大、干燥多风等特征。正因为如此，才形成了独具特色的食物种类，在较早的历史时期，地区传统的农产品有青稞、油菜、土豆、酥油、牛羊肉及奶制品等，大米当地并无生产。藏族的生活方式与文化在很大程度上反映了高原生活的特征，对于从事畜牧业的藏人而言，他们的主食是糌粑、肉和自制的奶酪，而在城市，藏人的饮食则呈现出一定的多元化特征。具体来讲，传统饮食以面、青稞为主，重油、重味，调料以辣居多，经常采用的烹制方法为烤、炸、煎、煮等。传统的待客筵席由奶茶、手抓羊肉、大烩菜、酸奶等多个食品组成；除多样化的饮食品种，喝茶也是藏族日常生活中必不可少的组成部分，主要的茶饮品包括酥油茶、奶茶、清茶。下面简要介绍构成藏族饮食文化的主要元素。（一）糌粑藏族以糟耙、面粉作为其主食。糌粑是藏族牧民传统主食之一，与内地的馒头类似，“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族居民每天必须要吃的主食，糌粑比冬小麦营养丰富，随身携带十分方便，糌粑是以青稞磨成粉为原料，经炒熟后，以
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f酥油作为辅料制作而成的，其做法是：先将酥油溶化在热奶茶中，之后加上适量的青稞粉，搅拌成团状后，用手捏成一定的形状后可以直接吃或者晾干之后再吃。糌粑主要成分有蛋白质，其含量约为135，脂肪为2，碳水化合物为75，十七种氨基酸为14左右。无机盐类富含有钙、铁、锌等多种微量元素。
（二）牦牛肉牦牛是生长在高寒的半野生半原始的高原珍稀动物，牦牛在半野半的生长过程中，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，且牦牛是在无污染的、较为干净的环境下不断成长的，这就使得牦牛肉质细嫩，味道鲜美，营养健康。牦牛肉极高的营养价值极高，牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别r