餐厅一日工作规范1、一日工作时序11AM920集合点名，召开班会，布置卫生清理工作；12AM940前完成早操或文娱活动，之后开始卫生清理、物品领用；13AM1030前完成卫生清理工作，管理人员开始卫生、设备检查；14AM1100召开班前会，传达当日工作重点和《菜品营销单》，检查员工上岗前仪表仪容；15AM1110值班人员站位迎宾，同时开启电器设备，其他人员参加培训；16AM1130全体人员上岗站位，开始午餐对客服务及现场管理工作；17PM200客人走后做好卫生清理，留好值班人员，做好收尾工作；18PM430集合点名，开班会；19PM445开始清理卫生，检查设备，之后管理人员进行检查；110PM510上岗站位，开启相关电器设备，准备迎宾；111PM540开始晚餐对客服务及现场管理；112PM900对未离店客人做好后续服务，完成部分卫生清理工作，至关闭餐厅与保安交接；13餐厅经理（主管）每周应召开两次部门大班会，一次部门管理人员会及定期参加酒店各种例会；114以上作业时序及工作安排可随季节和特殊情况适当调整。2、注意事项21各岗位服务员要总结当餐工作情况，做好工作日记；22在接受检查和填写完工作记录后方可下班或与下一班交班；23领班要填写《领班汇报单》，交主管；24吧台要完成当天的营业日报表和客户档案储存工作；25主管要检查当天的营业日报表及一天内出现的问题（以备布置工作，开好班前会）；26当日营业结束后，领班要进行安全检查。二三餐厅服务不合格分类1目的：使餐厅员工了解服务中的一些不合格服务规则，以确保每个员工能按岗位要求和服
f务规范做好服务工作，使餐厅服务达到标准，杜绝不合格服务的出现。2范围：餐厅部员工的仪表仪容、服务态度、服务规范的不合格表现。3分类31一般不合格：311仪表仪容不合格，发型不合标准；留长指甲、染指甲；上岗戴饰物；312不注意个人卫生，吃葱蒜、上班有口臭；313对客无笑容、无敬语，仪态呆板、站位不端正；314在通道上行走妨碍宾客，与客人抢道穿行，不向客人致意、问好；315客人入座后，10分钟内没上一道热菜；316撤换餐具时，发出过大声响；餐具的摆放店徽不正对客人，拿杯子时抓杯身、碰杯口；不及时、正确的更换烟缸（超过三个烟头）；317递送物品不使用托盘，使用托盘时用单手抓盘边操作，并将托盘放在客人的台面上；318打扰宾客时，不讲“对不起”；319对告别结账离座的客人，未说“谢谢”；3110翻台时，影响周围宾客。32严重不合格：321衣冠不整，不扣钮扣、丢r