西餐区工作流程
早班：8：0016：00一、个人仪容1、干净整洁的工装，帽子、工牌佩戴整齐，确保工牌清晰、完整。2、穿干净、深色、低跟的鞋子，且穿着干净的深色袜子。3、头发整齐，不遮住脸部，且高于衣领。指甲修剪整齐。4、不可佩戴手表、手链、戒指、项链等饰物。男生胡须要刮干净。
二、班前检查（8：008：20）1、与同伴互相检查个人仪容，洗手消毒，进入工作站。2、检查工作区域是否清洁。3、检查所需工具是否清洁且摆放整齐。（炸锅、炸篮、不锈钢盘、夹子、刮铲、裹面台、抖篮、浸桶、浸篮、抹布、挞水分配壶、烤盘、一次性手套、隔热手套、包装纸盒等）4、检查设备温度旋钮指针是否定位在所需温度。5、确认炸锅内油位是否符合标准，炸篮是否浸过油。6、确认浸桶、浸篮是否干净。7、确认面粉是否充足。8、确认打印机是否打开，指示灯显示是否正常。8、确认原料是否充足。
三、准备工作8：208：401、打开设备总电源。2、打开陈列保温柜开关。预热2、号炸锅开关并搅动炸油，4使之加热均匀。3、将所需工具摆放到位。
4、将裹面盆中的面粉进行过筛，如果面粉不够，则配置一批新的面粉。5、配制裹粉用的浆水。以上由一人完成，另一人清点汉堡操作台所需物品。
f8：409：206、整理冷冻冰箱、冷藏冰箱的货物，严格按照“先进先出”的原则进行摆放，并清点记录货物存量。7、补充冰箱中不足的货物，对需要解冻的产品按照解冻标准进行解冻。以上由一人完成，另一人在必要的情况下协助第一个人，并准备汉堡、卷类制作时所需的配料。四、细部清洁、协助其他工作站9：2010：101、其中一人对操作台、搁架、设备进行细部清洁。2、另一人到中餐区域协助中餐人员准备营运过程中的所需配料、准备员工餐所需的饭菜。五、正常营运10：1014：001、打开1、3号炸锅开关并搅动炸油，使之加热均匀。打开烤箱、汉堡机开关，预热烤箱、汉堡机。2、根据当日人流量情况，备货的烹炸量。3、根据本工作站的营运状况，及时寻求必要的帮助或协助其他工作站工作。4、在操作过程中做到动作干脆简练，头脑灵活清晰。5、严格按照操作标准进行操作，保证产品品质。6、合理分工，做好团队配合，确保营运顺畅。在营运顺畅的情况下确保工作站的清洁。7、在营运过程中互相帮助、学习，及时指出对方失误，共同分享彼此的优点。8、在协助其他工作站时，尽量操作自己熟悉的岗位，确保不给其他工作站带去不便。9、利用空闲时间做好随手清洁。六、补足货物、细部清洁r