测等相关企、事业单位，培养在生产、服务第一线能从事肉制品加工、水产品加工、乳制品加工、生物制剂加工、饮料加工、焙烤食品加工、食品理化检验检测、食品微生物检验检测等工作，具有公民基本素养和职业生涯发展基础的中等应用型技能人才。
【职业范围】
序
专门化方向
号
就业岗位
职业资格
食肉制品加工肉制品加工、水产品加工《肉制品加工工》（五级）中华人民
品模块
共和国劳动和社会保障部
加乳制品加工
工模块
乳制品加工、饮料加工
1工生物制剂加
艺工模块
生物制剂加工
《生物发酵工》（五级）上海市劳动和社会保障局《生化产品分离纯化工》（五级）上海市劳动和社会保障局
方焙烤食品加
向工模块
焙烤食品加工
《烘焙工》（五级）中华人民共和国
劳动和社会保障部
《食品检验工》（中级）中华人民共
食品理化检验检测、
和国劳动和社会保障部
《食品质量检验员》（五级）上海
2
食品检验
检测方向
市劳动和社会保障局《食品质量检验员》（微生物四级）
食品微生物检验检测
上海市劳动和社会保障局《食品质量检验员》（理化四级）
上海市劳动和社会保障局
【人才规格】
本专业所培养的人才应具有以下知识、技能与态度●具有良好的道德品质、职业素养、竞争和创新意识
4
f●具有法制意识，诚实守信，吃苦耐劳●具有良好的人际交往、团队合作能力●掌握安全生产、环境保护等相关知识●具有相关的专业英语识、读能力，知道食品生物工艺专业的常用术语●运用计算机处理日常工作中的信息●读懂相关食品生产、检测设备的使用说明书●熟悉食品加工的生产过程与生产管理●知道食品卫生和食品安全检测、条例及法律法规●熟悉典型食品加工工艺流程并能独立操作●能进行食品检测常规项目的操作和检测仪器的操作和维护●获得一至两种相关职业资格证书食品加工工艺方向：1、肉制品加工模块：了解肉类制品的加工工艺，熟练掌握典型肉类制品的生产步骤及操作技能，掌握现场质量管理和品质控制的基本技能，了解相关的食品卫生和食品安全条例及法律法规。2、乳制品加工模块：了解乳制品的相关制作工艺，熟练掌握典型乳制品的生产步骤和操作技能，掌握乳制品生产的特殊卫生和安全要求，掌握现场质量管理和品质控制的基本技能，了解相关的食品卫生和食品安全条例及法律法规。3、生物制剂加工模块：了解生物制剂的一般生产工艺流程，熟悉相关生物制剂的生产步骤和操作技能，了解相关的食品卫生和食品安全条例及法r