在职服务人员。三、培训形式半脱产学习。四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、西餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和西餐厅服务基本程序等七个培训模块。五、课程安排西餐厅服务员职业素质餐饮服务基本技能酒水服务上菜及分菜撤换餐用具西餐厅服务基本程序六、课程内容1、公司管理项目任务培训要点11讲究职业道德
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f（1）遵纪守法了解和遵守公民的职责和义务，文明执业了解国家提倡的“五爱”内容（2）敬业精神养成守时、守信、守纪的良好品质养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质养成乐于助人、精益求精的良好品质（3）从业原则自尊、自爱、自信、自立、自强12公司员工手册13公司管理制度2、西餐厅服务员职业素质任务培训要点21职业道德及岗位职责西餐厅服务员的职业道德迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责22顾客的饮食习惯与就餐心理我国各地区的饮食习惯少数民族的饮食习惯欧美亚洲人们的饮食习惯宾客的就餐心理
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f23饮食卫生基础知识公共饮食行业特点公共饮食行业的卫生管理服务员个人卫生要求西餐厅环境卫生要求预防食物中毒餐具洗涤和消毒卫生24餐饮服务安全火灾防范与处理盗窃和意外事故防范与处理25餐饮服务礼仪礼貌服务的基本要求服务接待礼节学会着装、卫生修饰要求学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能任务培训要点31端托技巧了解托盘的种类及作用掌握轻托和重托方法学会端托行进步法
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f32餐巾折花了解餐巾作用与种类餐巾折花基本技法餐巾花的造型种类与摆放餐巾折花图谱33摆台服务了解西餐摆台的基本要求4、酒水服务任务培训要点41了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点了解中国酒水的分类、特点了解外国酒水的分类、特点了解软饮料的分类、特点了解茶叶的分类、特点42酒水服务的技巧与程序学会冰镇、温烫方法注意斟酒顺序掌握酒水服务操作要领5、上菜及分菜任务培训要点
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f51了解菜品知识了解西餐菜的主要特点52上菜与分菜了解西餐上菜的操作要领掌握西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具任务培训要点61西餐台面撤换餐用具了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求7、餐饮服务基本程序任务培训要点71掌握西餐接待r