措施1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。2、尽早接管餐厅包厢、宴会厅等区域加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任餐厅需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定五加强对仓库和物品的管理开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。（六确定物品摆放规格在接手了包厢、宴会厅后餐厅总经理就要与大堂经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。（七工程部和餐厅共同负责验收
f作为使用部门，餐厅的验收对保证后期质量至关重要。餐厅在验收前应根据本酒楼的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项餐厅应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。餐厅总经理在验收后会将所有的问题分类列出以方便安排施工单位的返工。
（八）注意工作重点的转移，使餐厅工作逐步过渡到正常运转开业期间餐厅工作繁杂但餐厅总经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间应特别注意以下的问题1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。2、建立正规的沟通体系。餐厅应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨3、注意设备的保养（九加强安全意识培训，严防各种事故发生。（十）加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训。（十一）加强餐饮菜肴的培训特别是开业期间的菜肴、餐厅的主要特色菜等；很多餐厅开业很长一段时间，服务员对客人询问特色菜都无法回答，主要是培训不到位。厨师长要定期在例会上对服务员进行有针对的培训。（十二模拟开业日程安排初级阶段前12天熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐厅整体环境，要给予员工十分充足的时间厨师进场后，对设备熟练使用前11天熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。前10天熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节厨房演练叫菜、出菜。前9天熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。提高阶段前8天流程演练在进一步熟悉的基础上提r