理是：利用醋酸杆菌，
将葡萄糖转化为醋酸。③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，
沼气的主要成分是甲烷。（2）真菌在生活和工业上的应用：①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧
时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水。②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄
糖转化成二氧化碳、酒精和能量。③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，
如：肺炎等。④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成
葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。2、食品腐败的原因及如何保存食品：
f（1）食品腐败的主要原因是：微生物的大量生长、繁殖，使食物腐败变质。（2）保存方法：①风干保存（如：鱼干等）；②高温灭菌保存（如：罐头食品等）；
③低温保存（如：肉的冷冻、水果的低温保鲜等）。④用盐渍保存（如：咸鱼等）；
二、现代生物技术：☆1、转基因技术的概念和应用：（1）概念：将一个生物体的基因，转移到另一个生物体DNA中的生物技术。叫做转基
因技术。如：超级鼠和转基因大豆等。（2）应用：①制药：利用转基因技术生产药物，如：生长激素，干扰素和凝血因子等。
②培育新品种：利用转基因技术，培育出农作物新品种，如：转基因番茄、转基因棉花和转基因烟草等。
2、克隆技术的概念和应用：（1）概念：将一个生物体的细胞或组织，在实验室培育成一个相同新个体的生物技术，
叫做克隆技术。如：克隆羊“多莉”的诞生。（2）应用：①拯救物种；②器官的移植等。
【注：转基因技术是现代生物技术的核心，克隆技术是属于无性生殖。】
专题九：健康地生活
一、传染病和免疫：1、传染病：由病原体（细菌、真菌、病毒、寄生虫）引起的，能在人与人之间或人与动
物之间传播的疾病，叫做传染病。如：非典、禽流感、手足口病和甲型H1N1流感等，传染病传染性最强的时间是在发病初期。2、传染病的主要特点：具有传染性和流行性。（这是与非传染病的主要区别）。3、传染病流行的三个基本环节：（1）传染源：能够散播病原体的人或动物。如：患有传染病的人或动物等。（2）传播途径：指病原体离开传染源，到达健康人所经过的途径。如：通过空气、饮水、饮
食、生物媒介等都属于传播途径。（3）易感人群：指对某种传染病缺乏免疫力，容易感染疾病的人群。如：儿童r