15春《中国古代物质文化》作业1单选题判断题一、单选题（共15道试题，共60分。）1淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。A南京菜B扬州菜C苏州菜D镇江菜选择：C2清真菜的特点不包括（）A不食猪肉B不食自死物C不食动物血D不食辣椒选择：D3以下属于粤菜代表名菜的是（）A东江盐鸡B东坡肉C宫保鸡丁D鸳鸯火锅选择：A4离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（）。A徽菜B湘菜C川菜D粤菜选择：C5中国茶文化产生的原因不包括（）A气候条件对茶树生长的适宜性B悠久的农业文明史
fC茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料D调治疾病选择：D6以下不属于浙江菜系的是（）A西湖醋鱼B东坡焖肉C叫化童子鸡D白片肉选择：D7对“茶道”理解有偏误的是（）A饮茶的道德、道理B研究茶的制造和饮用的方法C高尚的精神修养和境界追求，借饮茶而相互交流D通过饮茶的方式，对人们进行理发教育，道德修养的一种仪式选择：B8不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）A糖醋鲤鱼B北京烤鸭C德州扒鸡D油爆海螺选择：B9酒的文化功能不包括（）A祭祀B诗必饮酒C接待来宾D借酒消愁选择：D10金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（）A福建菜
fB粤菜C鲁菜D淮扬菜选择：D11不属于“淮扬菜”特点的是（）A以炖、焖、烧、煨、炒著名B重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻C十分讲究清汤与奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇D用料考究，注意配色，讲究造形，菜谱四季有别选择：C12红烧鱼是（）的名菜。A沪菜B湖北菜系C闽菜D淮扬菜选择：A13已经懂得人工取火的是（）A元谋人B生活在距今70万年至20万年以前的北京人C距今1万8千年前的山顶洞人D周口店人选择：C14以下不是茶的文化内涵的是（）A待客B婚俗受礼C健身、美容、防病D养廉、雅志选择：C15不属于广东菜特点的是（）。
fA配料较多，注重装饰B讲究鲜、嫩、爽、滑C擅长小炒，善于掌握火候，油温恰到好处D重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻选择：D15春《中国古代物质文化》作业1单选题判断题二、判断题（共10道试题，共40分。）1中国茶道在9世纪前已出现r