高级食品检验工复习题1一、填空题（每题2分．共20分）1、缓冲溶液是由_弱酸弱碱量酸或少量的碱而发生显著变化。2．有三种溶液（1）PH4；2H104．方便面中严禁添加防腐剂苯甲酸检测结果的一种检验方法。6．糖果制造工艺中，淀粉作为胶体7．我国常用的漂白剂属于还原型，是8．质量认证包括安全认证和加入到产品中。化合物。合格认证。。
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及其盐组成的溶液，它在_molL；3OH10和山梨酸。
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内能使原来的PH不因外来的少molL，三种溶液中酸性最强的是____
3．食品标识必须符合_食品卫生法___及GB77181994《食品标签通用标准》的要求。5．食品的感官检验是以人的感觉为基础，通过____食品的各种属性后，再经分析而获得客观的
9．某分析天平，在一盘加10mg标准砝码，指针偏移100分度，则其分度值为10．系统误差的特点是化；偶然误差的特点是不规律不固定艰难预测和控制1．电位法中的指示电极，其电位与被测离子的浓度。A与对数成正比B成正比D无关C。C生物性污染内完成。C表示。D3sC目。D孔cm
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每次测定均重复出现且大小恒定或实验条件改变时误差按照某一确定规律变。
二、选择题（每题有一个或多个答案，全部选对得2分，少选或多选均不得分，共20分）
C符合能斯特公式的关系2．粮食中的黄曲霉毒隶属于A化学污染A6sA孔径mmB物理污染
3．用比色法测定维生索A时，比色测定必须在B10sC30s
4．根据国家法定计量单位规定，目前实验室用标准筛的规格可用B孔254mm5．实验员的错误做法是BB快速用EDTA滴定Ca
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A在棕色细口瓶中储存硫代硫酸钠C把重铬酸钾标准溶液装在碱式滴定管中D把硝酸银标准溶液装在碱式滴定管中6．向一试液中加入稀盐酸，有白色沉淀生成．加人稀氨水，沉淀溶解，再加入硝酸，白色沉淀又生成，据此可以判定该试液中含确AAg

A
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DPb
2
BCd
2
CHg
ECuD．0
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7．测定铅含量时，在规定的仪器精度和试验方法下没有检测出数据，报出的结果应为A未检出A试剂不纯C操作失误B无C．小于指标8．一个样品分析结果的准确度不好，但精密度好，可能是因为B砝码未校正D记录有错。D．结构改变。
9．采用混合指示剂指示终点是为了让10．形成“盐桥”是为了消除A．不对称电位B．接触电位三、判断题每题1分，共10分。
A滴定可以更完全B指示剂进行反应C颜色互补使终点变色更加敏锐C．相间电位D．液接电位
1．根据基准物质称量范围估算，在邻苯二钾酸氢钾和草酸中选中摩尔质量较大的r