准备：1、糯米粉糯米粉：其实最正宗的原料是冰皮粉，但购买起来有一定的地域局限性，所以在买不到糯米粉冰皮粉的情况下，大家可以退而求其次，选用上等糯米粉来制作，也是一种不错的选择。强烈建议直接选购汤圆粉来制作，口感与味道绝对要比普通的糯米粉好上百倍。2、白砂糖白砂糖：作为冰皮的重要调味品之一，起到了举足轻重的作用，当然如果家人不喜吃糖白砂糖也可以不放。3、黄油黄油：可以充分保证冰皮表面的光洁度，使冰皮吃起来口感更加细腻。黄油牛奶：能够赋予冰皮强烈的奶香气息，与黄油融合后味道会更加浓郁，使人在和面时就4、牛奶牛奶会有一种迫不及待的冲动，不信可以自己动手试试。5、豆沙馅豆沙馅：可以直接购买市场上销售的红豆馅，建议购买质地较硬的豆沙馅，这样在后面豆沙馅塑形的制作环节里会相对容易些，或者按照下面的制法，自己亲自动手制作豆沙馅。6、咸蛋黄咸蛋黄：虽然市场上可以买到真空包装的咸蛋黄，但是口感较之从咸鸭蛋中直接剥出的咸蛋黄新鲜蛋黄要差得多。所以方便快捷与完美口感之间的取舍还需大家自己权衡。7、月饼模具月饼模具：制作冰皮月饼的模具较之传统的月饼模具要小很多，这样制出的冰皮月饼更月饼模具加小巧精致。形状以圆形或方形模具最为常见。值得注意的是，月饼模具多为木质材料制成，所以制作前要用清水冲洗干净，并仔细查看基中的刀刻花纹，是否有残存的木屑，并用小刀小心地拨出，以免制作时黏在冰皮表面，造成不必要的麻烦。个人经验分享：我在淘宝网买的模具是塑料的，按压式，将月饼胚放入按压好后压一下手个人经验分享柄就可以把成形的月饼推出来，非常方便，还可以换图案，我买了一个正方形有三个花片的19元，另一个圆形有四个花片的22元，这样就可以做出7种形状和图案的冰皮月饼了。
f制皮：1、将100克糯米粉倒入干净无油无水的容器中，放入微波炉，以高火档加热2分钟至熟，取出后会有少许结块，要用筷子耐心反复地搅打成粉末状，再用细箩过滤一下。2、牛奶90毫升、白砂糖70克和黄油20克倒入小锅中，用中火慢慢加热，使黄油与白砂糖充分融化煮沸。3、将沸腾的牛奶徐徐倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌和成面团。4、待面团的温度降至温热时，用手将松散的面团反复揉和成一个表面光洁的面团，然后盖上一层保鲜膜，饧制1小时。5、将饧制好的面团取出，用手揉压数下，滚成圆柱状，再分割成20克一份的小剂子，并用手揉圆，再按压成小圆饼状。6、在小圆饼上覆r