上海市逸夫职业技术学校西餐烹饪专业建设发展规划
上海市逸夫职业技术学校
f目录
一、背景分析1二、指导思想1三、建设目标2
（一）总体目标2（二）具体目标2四、主要任务3（一）探索人才培养方式3（二）完善专业课程体系3（三）创新专业教学模式4（四）健全学生综合评价5（五）优化师资队伍结构6（六）建设专业实训空间6（七）多元校企合作内容7五、保障措施7（一）组织保障7（二）制度保障7（三）经费保障7（四）评估保障8
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随着上海经济发展的转型升级，餐饮市场产业结构的不断调整，为积极应对当前区域餐饮行业企业对西餐从业人员的需求与挑战，我校西餐烹饪专业将紧抓特色示范校建设这一机遇，以服务于区域经济发展为办学宗旨，深化校企合作，拓展办学空间，提高专业知名度，现结合专业实际情况，编制《西餐烹饪专业建设发展规划（20142016）》。
一、背景分析
在政府拉动消费政策、城乡居民收入较快增长和人们消费观念更新等因素的影响下，餐饮行业呈现旺盛的增长势头。据国家统计局数据显示，2013年上海限额以上餐饮业企业的营业额达到4695亿元，同比增比118。随着经济的进一步回暖，必将刺激餐饮市场的蓬勃发展，而伴随着市场结构的不断调整，上海市餐饮企业的发展趋于多元、规模逐渐扩大，对从业人员的需求呈现出梯次化的态势，不仅看重从业人员的专业技能，更关注他们在创意、创新、沟通等方面的综合能力。
静安区作为上海市中心城区之一，是上海国际服务业的重点区域，辖区内星级酒店和西餐馆星罗棋布，形成了以现代服务业为核心的具有本区特色的餐饮产业体系，为西餐烹调和西r