离心机在葡萄酒加工中的应用
摘要：本文首先根据离心机的运行原理对离心机进行了详细的描述，而后文中通过离心机在葡萄酒中的酿造工艺，对离心机在酿酒中的工艺进行了详细描述，对了解离心机在酿酒工艺中的应用有指导作用。
关键词：离心机原理葡萄酒工艺
一、前言离心机大量应用于化工、石油、酿酒、制药、选矿、煤炭、水处理和船舶等部门。离心机的工作原理有离心沉降和离心过滤两种，离心过滤是在离心力场下使悬浮液产生的离心压力，施加于过滤介质上，使过滤后的滤液通过介质使其成为滤液，而较大的颗粒被过滤介质截留停留在介质表面，而实现固体与液体的有效分离，离心沉降是指不同密度的悬浮液在离心力场中迅速沉降，使固体和液体有效分离，一般在离心机中有绕其轴线旋转的圆筒，通过电机的驱动实现高速运转，这个圆筒称之为转鼓。二、离心机分类（一）按分离因数Kc大小，可将分离机分为常速离心机（Kc5000），在葡萄酒生产中，对于葡萄汁的澄清和葡萄酒的
f预澄清，一般选用分离因数为50008000的离心机，对于装瓶前的葡萄酒，一般采用分离因数为1400015000的离心机。（二）按旋转轴的位置，可将离心机分为立式离心机、卧式离心机；在国内葡萄酒生产中，普遍采用立式碟片离心机，最大固体含量一般要求不得超过5，可分离固体颗粒最小直径为05微米；而卧式离心机在国内葡萄酒生产中很少应用，多用于污水处理企业，可处理最大固体含量可达60。三、离心机原理分离机是利用高速旋转的离心力把不溶于液体的固体，从液体中分离出来，使产品达到一定的澄清度；而离心力的大小与转速和转鼓直径有关，且成正比例关系；除此之外，分离效果还与分离温度、处理量、出口压力有关，分离温度越高、处理量越少、出口压力越高，分离效果越好；下面以立式碟片离心机为例，简单介绍离心机运行原理：离心机内有一个自清洁碟片类型转鼓，转鼓用于液体净化或固体收集，由于固体和液体的密度差，以及离心力的作用，固体从液体中分离出来，转鼓如图1所示。物料从水密封进口1缓慢进入转鼓，在分离机内，物料被加速到转鼓速度，甩入碟片组4，碟片组由很多圆锥形碟片一个个摞起来组成，碟片之间窄小的缝隙将液体分离为薄层，这样将最小化衬垫距离，固体粒子甩在上部碟片的底部，滑落至固体收集区6内，净化后的液体流向转鼓的中心，进入向心泵腔，
f受到向心泵3的压力，从转鼓中排出。分离的固体定期从转鼓底部的固体排放口7处排出。排r