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有太多的钱同时也对生活有更高要求的顾客,且对饮食有一定的讲究和研究的人群,他们对菜品要求相对的高一点,首先是视觉享受,如菜品的色泽、造型及盛器都有讲究,其次是菜品的口味和香气。
3)、新奇型就餐者:此类客人大多数是经常光顾餐桌的美食家,吃对他们来说是一种负担,不管是天上飞、地上跑的、水里游的,山珍海味什么东西都想尝试,所以他们往往追求新与奇,这一类的人只要我们说是新菜的时候他们通常
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f是相对的好接受。4)、奢侈型就餐者:此类客人一般都是一夜暴富的暴发
户,为了摆阔显示自己的富有,往往出手大方;以及一些层次较高的商务、公务宴请。这类消费对菜肴的要求是追求名贵与档次、面子,奇珍异馐来者不拒。
5)、分析用餐类型找准你销售的对象:要通过客人谈话的内容,知道客人用餐是属于,家庭用餐、朋友聚会、商务宴请等用餐形式并查找对推高毛利和急推菜的人选(找突破口)。
餐饮销售的也是一种产品,只不过,这种产品是以一种综合的形式出现的,并不是单纯的以物质形态展现出来,是有形设备与无形服务相结合的产品,正是由于这个行业特点,决定了餐饮销售技巧与其它产品的不同。
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