生长发育与环境
形态特征，甘馨IpomoeabetatasLamL1根甘薯苗或茎蔓上生长的根均为不定根，在内外界条件的作用下不定根可形成不同类型的薯根（纤维根、梗根、块根）。纤维根又称吸收根，主要功能是吸收水分和养分，具有很强的吸水能力，保证甘薯具有抗旱特性。梗根又称柴根或牛劳根，形状细长，粗细均匀，直径约1cm左右。甘薯的根先伸长后加粗，在加粗过程中遇到不良条件就形成了牛劳根。它徒耗养分、水分，没有经济价值，所以栽培上忌生梗根。甘薯的块根是贮藏养料的主要器官，是所要收获的产品。
次生形成层的活动与块根膨大有关。甘薯栽后20天左右出现次生形成层，由于次生形成层的活动，致使块根迅速膨大。幼根能否转化为块根与环境条件有密切关系，与甘薯苗的质量也有密切关系。壮苗、根原基粗，温度适宜（2225℃）水分适宜，通气良好，光照充足，土壤中富含钾，容易形成块根。
茎是输导养料和水分的器官，茎节有不定根原基，利用茎蔓栽插极易成活，所以茎蔓也是供繁殖的器官。干薯蔓的长度因品种、栽植时间、肥力等不同而差别很大。长蔓型品种春栽，其蔓长在3m以上，短蔓型品种夏栽，蔓长不足1m。茎色因品种而异，有绿、紫、褐等色。
叶着生在茎节上，叶形分为心形、三角与掌状等。叶片有绿、浅绿和紫色等，顶叶色是识别品种的主要特征之一。叶片大小因品种、肥水、密度等不同而异，当施氮过多时，叶片变大，茎叶生长过旺，
f田间郁蔽，下层叶片过早发黄脱落，块根产量降低。花甘薯在华北自然条件下一般不开花，短日照处理可开花，由
310朵聚集成聚伞花序，花序自叶腋生出，花冠呈漏斗状，为淡红或淡紫色。果实为球形或近于球形的萌果，成熟的果实为褐色或灰白色。果皮自行开裂，种子呈黑色。
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