美食汇餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷
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一、填充题（每题5分，共25分）
1中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国
人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年6月1
日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，
保存期限不得少于二年。食品出厂检验记录应当真实，保存
期限不得少于二年。
3安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食
品的工作，将处以二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责
令停产停业，直至吊销许可证。
4被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员
自处罚决定作出之日起5年内不得从事食品生产经营管理工
作。
5食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方
可参加工作。
6食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。
二、选择题：（每题5分，共35分）
1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任
f2国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依
法取得（C）。
A、生产许可B、食品流通许可
C、餐饮服务许可。
3违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、
罚金，其财产不足以同时支付时，（A）
A、先承担民事赔偿责任B、先承担刑事责任C、先缴纳罚款、罚金4《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可证、食品流通许可证和餐饮服务许可证的有效期限为（C）年。A、1年B、2年C、3年D、5年5临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（A）月。A、3B、6C、8D、106申请人申请《餐饮服务许可证》时提供的申请资料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或在（B）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。A、3B、5C、7D、107餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（A）A、食品安全管理员B、营养师C、烹饪师D、选料师8餐饮服务提供者应当建立（D）、（）和（）的采购查验和索证索票制度。
fA、食品及食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、以上都是9下列哪些人员必须进行健康检查，去的健康证明后方可参加工作。（D）A、新参加工作的食品审查经营人员及临时参加工作的食品生产经营人员B、体检满一年后的食品生产经营人员C、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员D、以r