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送给正在学厨师的你
不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师。要做一个合格的厨师必须做到多看,多学,多思,多问,多记,多做。3.业精于勤,有志者事竟成。4.4、食客的满意是我们永远的追求。5.市场经济不等人,不拼不驳是庸人,错过机遇是罪人,干不好酒店对不起任何人。6.既然选择了烹饪行业,就必须热爱烹饪事业。7.宁可一招精,不可万招会。脚踏实地、坚持不懈的追求细节的完美。8.有压力才有动力,有动力才有未来。9.我爱白萝卜,也爱白萝卜一样的小师妹。10.书山有路趣为径,厨海无崖乐作舟。11.儒厨的综合素质就是厨德知识厨艺。厨艺就是我们的立身之本,厨德和知识则是我门的价值所在。传艺先传德,做菜先做人。12.没有做不好的菜,只有没有做好的菜。13.菜品即人品,好菜品出自好人品。14.钻研理论,勤于实践,谦虚谨慎,精益求精。15.从厨有三美美食、美景、美色。16.法国的厨师归文化部门管,中国的厨师归劳动部门管。同样是美食大国,厨师地位差距咋就这么大呢?
2.17.18.19.
1.
必须把菜品做“博食”、“精食”、“养食”、“雅食”,与“洋食”、“流行食”相结合。菜品要“食饱食味食疗”。菜品要做成舌头菜多滋多味,做成鼻子菜起香开胃,做成眼睛菜
秀色赋味。极力倡导将菜品的传统形式美与现代格调美融合,东方美与西方美融合,南料北烹,北料南调,中菜西做,西菜中做,菜拼必须由原来的重油、重色、重芡向清淡型、营养型、保健型、复合型转变。21.吃饱、吃好、吃健康、吃环境、吃艺术、吃文化,吃出文来!22.人类文明是伴随着饮食文明而进步的,厨师是创造文明的无名英雄。23.世界上只有两种人配穿白大褂,一是厨师,二是医生。做厨如行医,烹鲜若治国。24.厨师分三种:工匠型、管理型、文化型,而文化型应该是厨师追求的最高竟界。
20.25.26.
烹饪是第一国粹,厨师为蓝领贵族。日本人用眼睛吃饭,法国人用鼻子吃饭,美国人用脑子吃饭,中国人用舌头吃生活决定阅历,阅历改变思想,思想造就人生。厨师学艺的三个阶段:起步阶段求像,发展阶段显技,成熟阶段只有传统,没有正宗,物无定味,烹无定法,适口者珍,这就是菜品创新之道。活到老,学到老,爱拼才会赢。学厨先学德,德有多高,艺有多深。
饭。
27.28.
适客。
29.30.31.
f32.
节能减排,低碳餐饮,爱厨房,爱生活!
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