酒店管理餐饮
酒店餐饮部重要的20条服务理念
1培训每天、任何地方、所有员工、所有事情。2出众的仪表整洁舒适的制服，独具匠心的设计，符合标准的仪容仪表。3微笑发自内心的微笑，向客人展示气质不凡的个人魅力。4第一印象呈现非凡，让客人从走进餐厅或酒吧的那一刻起，就能尽享快乐5专业地电话礼仪专业地接听每个电话，正确地为客人预订，并勿忘感谢客人的来电。6认知我们的客人记住客人的姓名，兴趣和特殊喜好，仔细聆听并问询反馈。妥善地解决客投诉并取得客人额外赞赏。7预知客人的需求留心我们的客人，让客人及时获悉可能存在的延迟或潜在的问题。8沟通随时与厨房、酒吧及主管沟通，保证您的团队成员及时了解客人的特殊需求。必要的每日例会让每个人都能共同享有相关讯息。9餐桌摆设桌面的餐具应按标准正确地摆放，干净、平整的桌布令人愉快的晶莹剔透的玻璃器皿以及闪闪发亮的镀银餐具。10最基本的措辞学会向客人说最恰当的语言，学习最基本的外国语言。11按程序操作聪明地思考，聪明地工作，但并非走捷径。12专业知识员工必须全面了解我们的菜单、制作方式和各种酒水的品质。13学会适当推销推荐客人点附餐，销我们的瓶酒或杯酒，建议客人享用咖啡或甜品。
1叶予舜二一五年八月二十一日星期五
f14准确无误地点单字迹清晰地写全桌号、时间、来宾人数、菜名、制作方法、出品方式和自己的姓名。15酒水服务自信地为客人点所有的酒水了解你的产品。16掌控时间制作需多久一杯Cappucci
o的制作时间需多久？从酒吧拿一杯生啤要多长时间烧制全熟的牛排又需多久呢？17询问客人满意度诚意地至每一张桌前询问客人用餐的满意度。18服务和清桌用托盘为客人服务饮品或收走用完的杯子，上菜至桌面时，正确地端盘。勿将盘弄脏餐桌或发出不悦耳之声。19核查帐单保证帐单项目及金额的准确无误。20与客人道别诚挚地感谢客人来我们的餐厅或酒吧消费。
2叶予舜二一五年八月二十一日星期五
fr