北京旅游全攻略之北京美食北京旅游享受地道京帮菜，又叫宫廷菜，这是任何别的地方都吃不到的美味。。康辉旅行整理提供京郊美食全攻略，北京美食介绍，北京菜的饮食上差别北京美食有什么特色小吃，北京美食，京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。北京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的食法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。现在，涮羊肉所用的配料丰富多样，味道鲜美，其制法几乎家喻户晓。饮食上差别旧北京的居民贫富悬殊，饮食上差别很大。官僚、巨商们居住的大宅门里，吃喝极为讲究；而一般市民，大多是饥一顿、饱一顿，终年以棒子面（即玉米面）窝窝头就咸菜度日。1949年以后，北京人的饮食才发生了巨变。来京定居的人超过了原有居民，饮食习俗日趋复杂，除了少数节日有特定的食俗外，日常饮食、节假日饮食皆是各随其好，没有任何统一的“规格”。一般来说，居民之间的饮食水平差距不大。大米的消费量比例逐年增大，尤其喜食质量上好的圆粒大米；棒子面成了饮食中的点缀。一年四季，蔬菜、鱼、肉供应充足。本章记述的饮食风俗以传统的风俗为主。日常食俗北京人日食三餐，以午、晚为主。早饭称早点，或去早点铺购买，或在家吃头天的剩饭北京菜又称京帮菜，北京作为明清两代的都城，集全国烹饪技术之大成，以北方菜为基础，吸收满汉等民族饮食及粤菜之精华形成了具有独特味道的京帮菜。其中最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。下面，就细数一些有名的京帮菜。
爆肚
1、爆肚爆肚是最能代表老北京民间的小吃之一，创自清光绪年间的百年老店“金生隆”人称爆肚冯
f，素以爆肚脆嫩，作料爽口为人称道。消费价格：爆肚20元份，人均消费40元主店位置：前门店：前门大街门框胡同廊坊二条39号，瑞宾楼东侧。大栅栏店：前门大栅栏西街33号青云阁内。什刹海店：西城区后海西北角孝友胡同九门小吃。菜市口店：西城区菜市口十字路口西南（枫桦豪景小区西面）。
烤鸭
2、烤鸭北京烤鸭很有名，有“天下第一美味”之称。很多餐厅都经营烤鸭，一般餐厅30多元一只，名店要贵几倍。当然，最有名的烤鸭店要数全聚德和便宜坊了。（1）全聚德烤鸭店：和平门店、前门店和王府井店这三家是本店，味道正宗，但价格很高，而且收取服务费。其他连锁店，价格要低一些，味r