食品安全管理员培训考试试题及答案
1餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。判断题对正确答案错2转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。判断题对错正确答案3日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。判断题对错正确答案4餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。判断题对正确答案错5餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。判断题对错正确答案6餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。判断题对错正确答案
f7餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。判断题对正确答案错
8“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。判断题对正确答案错
9餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。判断题对正确答案错
10餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。判断题对正确答案错
11餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。判断题对正确答案错
12饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购，在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。判断题对正确答案错
f13天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。判断题对错正确答案
14添加了食品添加剂的食品一定不安全。判断题对错正确答案
15可以用切过生肉的菜板切熟食。判断题对错正确答案
16进口的预包装食品可以标注中文标签。也可不以不用标注中文标签。判断题对错正确答案
17餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。判断题对错正确答案
18可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。判断题对错正确答案
19禁止在餐食中加入药品，但中药材除外。判断题对
f错正确答案
20食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。判断题对错正确答案
21有关食品安全的正确表述是A经过灭菌，食品中不含有任何细菌B食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害正确答案C含有食品添加剂的食品一定是不安全的D食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的
22餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收r