别香料调配到其独特工艺的烹制，肯德基都有着一套标准的量化指标。为了保证所有餐厅产品质量达标，严格控制原料的新鲜度，肯德基甚至做出了国人看来近乎苛刻的规定，如条例中要求：超过15小时的炸鸡，超过10分钟的汉堡，超过30分钟的咖啡等都必须扔掉。媒体曾有报道，当年上海“荣华鸡”店员曾当着顾客的面在柜台内用苍蝇拍打苍蝇，而盛着炒饭鸡腿的柜台根本就没有任何遮盖……。Speed：注意快速迅捷的服务。快速可以说是西方快餐文化的突出特点，尤其是肯德基。它要求服务生在遵循“服务五部曲”前提下，在完成点餐、交易和备餐三个环节后，不得超过60秒钟，名副其实地做到快捷迅速。肯德基的这种经营态度，可以说正是我国快餐业者当前应该学习的地方。如果我们今后的快餐业者忽视了对肯德基如上方面的学习与研究，而只把眼光放到了“配方”“扩张”这些方面，难免还会步“红高粱”与“荣华鸡”的后尘。肯德基成功秘诀之“他山之石”肯德基成功秘诀之“他山之石”肯德基之所以成功，不仅在于坚持以上这些“洋为洋用”的非本土化经营手段，其进驻中国市场后，也根据中国消费特点，做了一些更符合我国国民消费习惯的“中为洋用”的本土化改进。选将：以华治华派兵选将方面，当年迈耶准备挥师中国市场时，其东南亚地区副总经理一职就是选用具有中国成长背景、又有国外求学经验的王大东出任的。从效果来看，这招“以华治华”的策略，效果极佳。采购：就地取材曾经有位大师给广告人下了这样一个定义，“广告人就是从你的兜里掏出怀表后告诉你时间，然后向你收费的人”。肯德基的领导者则将这句话活学活用到了快餐文化上。他们早在进入中国市场前就发现，中国农业现代化优先发展的领域是家禽养殖业，加之中国的粮食与蔬菜种植面积广阔，这为肯德基的就地取材提供了充足保障。据有消息称，肯德基在中国的本地原料采购比例达95左右，其中面包、鸡肉和蔬菜
f全部来自中国本土。这招妙棋，既让肯德基冠冕堂皇地号称促进了中国的就业，又可以降低产品的制作、运输成本。同时，在保持一贯产品的同时，为扩大消费群，仅2003年一年，肯德基就推出了20余款富含中国特色的快餐产品。尽管前不久人们对肯德基的“高价油条”褒贬不一，但这也是肯德基希望融合中国饮食文化的一种举措。产品：因华而变随着人们对健康的关注，对快餐的指责不绝于耳。为此，肯德基高层将其经过长期调查研究汇集而成的《健康食品政策白皮书》公布于世，同时提出“推动均衡饮食r