20212021食品平安管理员培训考试试题及答案
一、判断题1中华人民共和国食品平安法施行后，原有的中华人民共和国食品卫生法仍继续有效。A对2食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸张的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。A对3食品消费者发现其消费的食品不符合食品平安标准，应当立即停顿消费，召回已经上市销售的食品，通知相关消费经营者和消费者，并记录召回和通知情况。4餐饮效劳提供者获得的餐饮效劳答应证，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。B错
5食品消费经营人员每年应当进展安康检查，获得安康证明前方可参加工作。6食品消费企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
8宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生A级单位。A对9扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等病症。10食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。A对11由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。12吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。B错13化学消毒完华后不一定使用流动水去除餐具外表上残留的消毒剂，去掉异味。A对14化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进展餐具消毒。B错
f15长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理。二、选择题1新中华人民共和国食品平安法从D起施行。15151515年10月1日2中华人民共和国食品平安法包括D。五十四条3消费不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向消费者或者销售者要求支付价款C的赔偿金。
4国家对食品消费经营实行答应制度。从事餐饮效劳，应当依法获得D。
B应当进展安康检查，获得安康证明前方可参加工作。
6食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于C7根据国家有关规定，以下哪种业态不属于餐饮效劳答应的范围B
8下面关于食品平安的表述，正确的选项是：BA经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D虽然过了保质期，但外观、口感正常9食品平安标准的性质是：C
f10以r