食堂经营承包方案
策划书编制人：刘兴林二○一四年三月十八日目录一、企业方提供资源二、本人的职责三、员工伙食标准菜谱安排四、人员配置五、食品卫生管理制度一）人员个人卫生二）仓库管理：三）物质防疫制度四）食品加工卫生制度五）餐具卫生六）厨房卫生七）餐厅卫生六、食品质量监督制度一）采购环节的质量监督二）加工过程的质量监督三）主动接受客户监督
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f四）服务承诺湖北十堰盟发实业有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。一、企业方提供：1餐厅、厨房及相应配套场地的提供；2厨房设备、等固定资产投资；3餐厅的管理与支持；4卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查；二、本人职责：1严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；2优质食材的采购配送及严格验收；3多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；4准时、保质、保量的开餐；5厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理；6随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议；7按月支付甲方水电费。8．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下1．早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；
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f面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜2．中餐、晚餐1大荤鱼、肉；（适当进行调节）2小荤：肉炒或蛋炒；3素菜：青菜素炒、凉拌菜；4汤；5特色拌菜；3．特色客餐：根据公司要求烹制。见如下菜单（可按甲方要求调整）四、人员配置：1、根据贵公司目前的就餐人数具体安排如下：厨师1名切配工作人员1名清洁、洗碗共1名2、食堂所有员工的工资福利、劳保工伤全部由我本人承担。上岗人员提供有效的健康证，上班期内穿戴统一的服装，统一形象。五、食品卫生管理制度一）人员个人卫生：1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。
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f２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖r